Πίτσα με τυρί σε ταψί

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 16 μερίδες
Θερμίδες 277, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 37 mg, νάτριο 364 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Αν ταΐζετε πολύ κόσμο ή ψάχνετε για μια σπιτική συνταγή πίτσας με ελάχιστη προσπάθεια, αυτή η επιλογή είναι ιδανική! Η ζύμη φουσκώνει σε ένα λαδωμένο ταψί, επομένως δεν χρειάζεται να τη μεταφέρετε σε μπολ. Και για να εξασφαλίσετε μια ελαφριά και αφράτη πίτσα, αποφύγετε να ασκείτε πίεση στη ζύμη όταν την τεντώνετε: απλώς σύρετε τα χέρια σας από κάτω και τραβήξτε απαλά με τις άκρες των δακτύλων σας. Για μια τραγανή ζύμη, πασπαλίστε πρώτα τη ζύμη με τυρί και στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1,5 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
1,5 φλιτζάνια χλιαρό νερό (περίπου 40°C)
2 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί
1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού

Σάλτσα πίτσας

1 κονσέρβα (425 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
1 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
Μια πρέζα ζάχαρη + περισσότερη όσο χρειαστεί
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Πίτσα

1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
2 φλιτζάνια φρεσκοτριμμένη μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας
100 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, ψιλοκομμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για ψωμί, ζύμη μαγιάς, πολτοποιημένες ντομάτες, παρμεζάνα, τυρί μοτσαρέλα, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΖύμηΣε ένα μικρό μπολ, πασπαλίστε τη μαγιά με χλιαρό νερό. Αφήστε την να σταθεί μέχρι να αφρίσει ελαφρά, 5-10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ψωμί, τα αλεύρια για όλες τις χρήσεις, τη ζάχαρη και το αλάτι και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίξτε το μείγμα μαγιάς μέσα στην λακκούβα και προσθέστε το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη.

Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, πασπαλίστε με αλεύρι και ζυμώστε, προσθέτοντας αλεύρι όσο χρειάζεται, μέχρι η ζύμη να είναι πολύ λεία και ελαστική αλλά ελαφρώς κολλώδης, για 3 έως 5 λεπτά.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί 27,5 x 42,5 εκ. (10 x 17 ίντσες) που έχετε λαδώσει με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, γυρίζοντάς την για να καλυφθεί. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1,5 ώρα.
Ετοιμάστε σάλτσα πίτσαςΣε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, την αποξηραμένη ρίγανη, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε περισσότερο αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση, αν χρειάζεται. Απόδοση: περίπου 1 1/2 φλιτζάνια.
ΠίτσαΠροθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C, ενεργοποιήστε τη συναγωγή.

Τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας ή ένα αναποδογυρισμένο ταψί σε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου. Τεντώστε και πιέστε απαλά τη ζύμη για να καλύψει το ταψί όσο το δυνατόν περισσότερο. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και στη συνέχεια πιέστε απαλά και τεντώστε ξανά τη ζύμη, αν χρειάζεται, για να καλύψει το ταψί. Γαρνίρετε με σάλτσα πίτσας και πασπαλίστε με παρμεζάνα, τριμμένη μοτσαρέλα και σχισμένη μοτσαρέλα.
Τοποθετήστε το ταψί στην καυτή πέτρα και ψήστε την πίτσα μέχρι να ροδίσει, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σανίδα κοπής.