Ψωμάκια για δείπνο

Ψήφοι: 1

Φορά: 17 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 696, συνολικό λίπος 63 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 6 mg, νάτριο 181 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Ψήστε αυτά τα μαλακά ψωμάκια για τις γιορτές και σερβίρετέ τα αντί για κανονικό ψωμί. Αυτή η απλή συνταγή σας διευκολύνει να βρείτε χρόνο για αυτά, καθώς ο μεγαλύτερος χρόνος που χρειάζεται για να φουσκώσει η ζύμη είναι στο ψυγείο όλη τη νύχτα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να τη ζυμώσετε εκ των προτέρων. Βγάλτε τα ψωμάκια από το ψυγείο μερικές ώρες πριν το δείπνο και ψήστε τα λίγο πριν το σερβίρισμα. Η ζύμη για κάθε ψωμάκι τυλίγεται σε ρολό, με αποτέλεσμα όχι μόνο αφράτα αλλά και ελαφρώς τραγανά ψωμάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας λίπος ζαχαροπλαστικής
1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία ξηρή μαγιά
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/8 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Φυτικό λάδι για να λιπάνετε το μπολ
1 κουταλιά της σούπας αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, γάλα, μαργαρίνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα, τη ζάχαρη και το λίπος και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας για να λιώσει το λίπος. Ρίξτε το σε ένα μπολ. Αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει στους περίπου 50°C.
Πασπαλίστε το ζεστό μείγμα γάλακτος με μαγιά και στη συνέχεια προσθέστε 2/3 φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι και το μείγμα να μοιάζει με ζύμη για τηγανίτες. Σκεπάστε το με μια πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.

Προσθέστε αλάτι, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα και 1/3 φλιτζάνι από το υπόλοιπο αλεύρι στο μείγμα μαγιάς. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1/3 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Μόλις προσθέσετε όλο το αλεύρι, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, ζυμώνοντας για μερικά λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Λαδώστε ελαφρά ένα μπολ, τοποθετήστε τη ζύμη μέσα και γυρίστε το για να καλυφθεί με λάδι.
Σκεπάστε με μια πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες και έως 24 ώρες.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να την πλάσετε σε ένα ορθογώνιο πάχους 0,5 cm, διαστάσεων περίπου 30 x 35 cm. Δεν χρειάζεται να αλευρώσετε την επιφάνεια εργασίας. Απλώς ανασηκώνετε τη ζύμη περιοδικά καθώς τη πλάθετε.
Κόψτε το ορθογώνιο σε 4 ίσες λωρίδες εγκάρσια και, στη συνέχεια, κόψτε κάθε μία από αυτές τις λωρίδες σε 2 ίσα κομμάτια, για συνολικά 8 κομμάτια. Ξεκινώντας από την κοντύτερη πλευρά, τυλίξτε το σφιχτά σε ρολό. Τσιμπήστε τις άκρες για να σφραγίσουν.
Τοποθετήστε κάθε ψωμάκι, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, σε μια στρογγυλή φόρμα κέικ διαμέτρου 22 εκ. (7 ψωμάκια σε δακτύλιο γύρω από την άκρη της φόρμας, σαν τα χωρίσματα ενός ρολογιού, και 1 ψωμάκι στο κέντρο.) Σκεπάστε καλά με μια πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν μέχρι τα ψωμάκια να διπλασιαστούν σχεδόν σε μέγεθος, περίπου 2 ώρες.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Ψήστε τα ψωμάκια μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά. Αλείψτε τα με λιωμένο βούτυρο και σερβίρετε αμέσως.