Ψωμάκια Parker House του Bobby Flay

Ψήφοι: 3

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 24 τεμ.

Ολοκληρώστε το καλάθι με τα ψωμιά των διακοπών σας με τα ψωμάκια Boston Parker House - αφράτα και αέρινα, με υπέροχο άρωμα βουτύρου. Αυτά τα ψωμάκια ψήθηκαν για πρώτη φορά τον 19ο αιώνα στο ξενοδοχείο Parker House στη Βοστώνη των ΗΠΑ και τα συστατικά τους έχουν παραμείνει αμετάβλητα από τότε: αλεύρι, βούτυρο, αυγά, μαγιά, γάλα και μια πινελιά ζάχαρης - όλα για ένα αφράτο, τρυφερό ψίχουλο και μια ελαφρώς πυκνή κρούστα στην οποία κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί. Τα ψωμάκια Parker House συνήθως σερβίρονται με το δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια γάλα
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, και επιπλέον για το άλειμμα του μπολ
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φακελάκι (7 γρ.) ενεργής ξηρής μαγιάς
0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό
3 μεγάλα αυγά, μερικά χτυπημένα
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για τη δουλειά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, βούτυρο, ζάχαρη, ζύμη, αυγά, αλεύρι υψηλής ποιότητας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη και αφήστε το να κρυώσει. Διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και αφήστε το να σταθεί μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά.
Σε ένα μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε το μείγμα γάλακτος, τα αυγά, το μείγμα μαγιάς, το αλάτι και 3 φλιτζάνια αλεύρι. Ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε τα υπόλοιπα 3 φλιτζάνια αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μπάλα.

Αδειάστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε την με το χέρι για περίπου 5 λεπτά. Αλείψτε ένα μεγάλο μπολ με βούτυρο, τοποθετήστε τη ζύμη μέσα, σκεπάστε την και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 60-70 λεπτά.
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, τρυπήστε τη ζύμη και κόψτε την σε 24 κομμάτια των 5 εκ. Πλάστε τη ζύμη σε μπαλάκια. Τοποθετήστε τα σε 2 ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα. Σκεπάστε ξανά και αφήστε τα να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο, περίπου 30-40 λεπτά.
Τοποθετήστε σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 175°C. Ψήστε τα ψωμάκια μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου. Βγάλτε τα ψωμάκια από τον φούρνο και αλείψτε τα με λιωμένο βούτυρο πριν τα σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Εορταστικά πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες και ψωμάκια / Επιδόρπια / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / Αμερικανική κουζίνα / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές