Ψωμάκια με θαλασσινό αλάτι Parker House

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ρολάκια με θαλασσινό αλάτι Parker House

Φορά: 3 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 ψωμάκια

Αυτά τα υπέροχα ψωμάκια για δείπνο θα σας μαγέψουν όχι μόνο με τη ζεστή, κρεμώδη γεύση και το άρωμά τους, που συμπληρώνεται από την απολαυστική τραγανή γεύση του χονδρού θαλασσινού αλατιού, αλλά και με την υφή τους. Τα ψωμάκια Parker House ψήνονται σε σχήμα τριφυλλιού και διαλύονται υπέροχα καθώς τα τρώτε. Για να τα διαμορφώσετε, θα χρειαστείτε φόρμες για μάφιν. Ψήστε τα εκ των προτέρων και καταψύξτε τα, ώστε να έχετε ένα καλάθι με ζεστά, αρωματικά ψωμάκια έτοιμα για δείπνο οποιαδήποτε στιγμή. Υπάρχουν οδηγίες για το πώς να τα ξαναζεστάνετε χωρίς να τα ξεπαγώσετε στο τέλος της συνταγής.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 και 3/4 φλιτζάνια πλήρες γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φακελάκι (7 γρ.) ξηρή μαγιά (2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού)
275 γρ. ανάλατο βούτυρο (165 γρ. μαλακωμένο, 110 γρ. λιωμένο)
6,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλό αλάτι
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
Φυτικό λάδι για λίπανση
νιφάδες θαλασσινού αλατιού, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, νιφάδες θαλασσινού αλατιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε 0,5 φλιτζάνια γάλα στους 40°C (θα πρέπει να είναι χλιαρό). Ρίξτε το στο μπολ ενός μίξερ, πασπαλίστε με ζάχαρη και μαγιά και αφήστε το να σταθεί μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, τη μισή ποσότητα αλεύρι, το υπόλοιπο γάλα και το ψιλοκομμένο αλάτι. Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα με το εξάρτημα γάντζο ζύμης μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και το γάλα. Ανακατέψτε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ, περίπου 5 λεπτά (θα εξακολουθεί να κολλάει).

Λαδώστε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη ζύμη. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 2 ώρες.
Λαδώστε ελαφρά δύο ταψιά για μάφιν των 12 φλιτζανιών με λιωμένο βούτυρο. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τρυπήστε τη ζύμη. Κόψτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας ζύμη και πλάστε την σε μια μπάλα, στη συνέχεια τοποθετήστε την στο προετοιμασμένο ταψί. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Βουτήξτε τις μπαλίτσες ζύμης στο υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο, αφήνοντας την περίσσεια να στραγγίσει πίσω στο μπολ, και τοποθετήστε 3 μπαλάκια σε κάθε κοιλότητα του προετοιμασμένου ταψιού για να σχηματίσετε ψωμάκια σε σχήμα τριφυλλιού.
Σκεπάστε χαλαρά τα φορμάκια με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για να φουσκώσουν για τουλάχιστον 8 ώρες ή έως και 24 ώρες. Σκεπάστε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και βάλτε τα στο ψυγείο.
Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο κάτω και στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τους στους 190°C (375°F). Βγάλτε τα ταψιά με τη ζύμη από το ψυγείο, αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι και ψήστε, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι τα ψωμάκια να ροδίσουν, για 15 με 20 λεπτά.
Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο και αλείψτε τα ζεστά ψωμάκια με αυτό όσο βρίσκονται ακόμα στα ταψιά. Σερβίρετε για δείπνο.

Σύσταση κατάψυξης

Αφήστε τα ψωμάκια να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια καταψύξτε τα σε ερμητικά σφραγισμένες σακούλες για έως και 1 εβδομάδα. Για να τα ξαναζεστάνετε, τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί, σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο και ψήστε τα στους 190°C μέχρι να ζεσταθούν καλά, για 25 λεπτά. Αλείψτε τα με λιωμένο βούτυρο.