Καραμελωμένα κρεμμύδια σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 5

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 171, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 10 mg, νάτριο 560 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Τα καραμελωμένα κρεμμύδια συνήθως απαιτούν μεγάλη προσοχή και χρόνο. Το παρατεταμένο σοτάρισμα σε χαμηλή φωτιά παράγει το τέλειο αποτέλεσμα: τρυφερά, ομοιόμορφα χρυσαφένια και γλυκά κρεμμύδια. Αλλά χάρη σε μια χύτρα αργής κουζίνας, αυτή η συνήθως επίπονη διαδικασία γίνεται αρκετά προσιτή, ακόμη και τις καθημερινές. Τα κολλώδη καραμελωμένα κρεμμύδια αποτελούν μια νόστιμη προσθήκη σε σάντουιτς, μπολ με δημητριακά, πουρέ πατάτας και πολλά άλλα πιάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1,3 κιλά κρεμμύδι (περίπου 10 μικρά κεφάλια), κομμένο στη μέση και κομμένο σε ημικύκλια πλάτους 1 εκ.
2 μεγάλα φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξίδι
Ειδικός εξοπλισμός: πολυμάγειρας χωρητικότητας 6-8 λίτρων.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρεμμύδια, βαλσάμικο ξύδι, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρυθμίστε έναν πολυμάγειρα 6 λίτρων σε δυνατή φωτιά (βλ. Σημείωση). Προσθέστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο στον πολυμάγειρα. Μόλις λιώσει εντελώς το βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι, το θυμάρι, τη ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να τσιτσιρίζει και να αναμειχθεί καλά με τα άλλα υλικά, για 1 έως 2 λεπτά.
Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και ετοιμάστε τον πολυμάγειρα. Ρυθμίστε την χύτρα ταχύτητας σε υψηλή θερμοκρασία για 4 λεπτά. Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να απελευθερώσετε την πίεση και περιμένετε να ολοκληρωθεί ο κύκλος (αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 2 λεπτά). Προσέχοντας να μην καείτε από τον υπολειπόμενο ατμό, ανοίξτε και αφαιρέστε το καπάκι και, στη συνέχεια, προσθέστε το βαλσάμικο ξύδι στα κρεμμύδια. Σε αυτό το σημείο, τα κρεμμύδια θα πρέπει να είναι μαλακά και ανοιχτόχρωμα.

Ρυθμίστε την αργή κουζίνα σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά και ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο και τα τοιχώματα της κατσαρόλας, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και τα κρεμμύδια να ροδίσουν βαθιά, περίπου 30 λεπτά.
Φροντίστε να ανακατεύετε συχνά τα κρεμμύδια και να τα παρακολουθείτε προσεκτικά. Ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού για να μην καούν. Αφαιρέστε τα κοτσάνια θυμαριού από το τηγάνι, δοκιμάστε τα κρεμμύδια και αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται.

Σημείωμα

Οι ρυθμίσεις του πολυμάγειρα ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Συγγραφέας της συνταγής - Αμάντα Νιλ – Προγραμματίστρια Μενού

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πολυμάγειρας / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών / Σάλτσες / Βουτιές

Παρόμοιες συνταγές