Σούπα σκόρδου
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 197, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 10 mg, νάτριο 214 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Θερμίδες 197, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 10 mg, νάτριο 214 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Το σκόρδο είναι το αστέρι αυτής της σούπας, αλλά για να δημιουργήσετε μια βαθύτερη, πιο σύνθετη γεύση, θα χρειαστείτε μερικά ακόμα υλικά. Το ξηρό λευκό κρασί προσθέτει μια ευχάριστη οξύτητα, το θυμάρι και το φύλλο δάφνης προσφέρουν πικάντικες νότες, και η παρμεζάνα προσδίδει υπέροχη γεύση ουμάμι. Το λευκό ψωμί που περίσσεψε βοηθάει στην πήξη της σούπας, και η ξινή κρέμα προσθέτει κρεμώδη υφή. Σερβίρετε κάθε μερίδα πασπαλισμένη με καβουρδισμένες νιφάδες σκόρδου και φρέσκο άνηθο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 μικρές κεφαλές σκόρδου, λιωμένες και ξεφλουδισμένες + 3 σκελίδες, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 2 κλαδάκια θυμαριού
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 φλούδα παρμεζάνας + 0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- 2 φλιτζάνια τραγανό ψωμί μιας ημέρας, κομμένο σε κύβους
- 1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- Φρέσκος άνηθος, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκό ψωμί, λευκό κρασί, κρέμα γάλακτος, παρμεζάνα, φύλλο δάφνης, θυμάρι, άνηθο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 8 λεπτά.
- Προσθέστε το κρασί, το θυμάρι, το φύλλο δάφνης, 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι, μαύρο πιπέρι κατά βούληση και τη φλούδα παρμεζάνας. Βράστε και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί ο όγκος στο μισό, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 5 φλιτζάνια νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει πολύ το σκόρδο, περίπου 30 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τους κύβους ψωμιού και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε το θυμάρι, το φύλλο δάφνης και τη φλούδα τυριού από την κατσαρόλα, προσθέστε το τριμμένο τυρί, την ξινή κρέμα και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίξτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ σε δόσεις και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Σε ένα τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι το σκόρδο να ροδίσει και να γίνει τραγανό, για 12 έως 15 λεπτά.
- Μοιράστε τη σούπα σε μπολ με κουτάλα. Προσθέστε από πάνω τηγανητό σκόρδο, ραντίστε με λάδι σκόρδου και πασπαλίστε με άνηθο.Για να φτιάξετε ζεστή σούπα, αφήστε την να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε την στο μπλέντερ, γεμίζοντας το μπολ μόνο μέχρι τη μέση. Σκεπάστε με ένα καπάκι, αφήνοντας τη μία άκρη ελαφρώς ανοιχτή. Σκεπάστε το καπάκι με μια πετσέτα κουζίνας για να μην πιτσιλίσει η σούπα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
