Ψωμάκια με γεύση καπουτσίνο "Κόμποι"

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ψωμάκια με κόμπους με γεύση καπουτσίνο

Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 ψωμάκια

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 276, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 44 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 40 mg, νάτριο 134 mg, ζάχαρη 24 ΣΟΛ.

Αυτά τα ψωμάκια είναι εμπνευσμένα από ένα φλιτζάνι καπουτσίνο. Γαρνιρισμένα με γλάσο καφέ και περιχυμένα με κρεμώδες μοτίβο, θυμίζουν ένα αγαπημένο ιταλικό πρωινό κλασικό. Και η γεύση είναι τόσο νόστιμη όσο και η εμφάνισή τους. Πριν το ψήσιμο, τα ψωμάκια τυλίγονται σε ένα μείγμα ζάχαρης και στιγμιαίου εσπρέσο σε σκόνη. Αυτός ο καφές έχει πιο έντονη, πιο πλούσια γεύση από τον κανονικό στιγμιαίο καφέ και φαίνεται στα αρτοσκευάσματα. Η ζύμη για ψωμάκια μπορεί να αναμειχθεί από το προηγούμενο βράδυ και να φυλαχθεί στο ψυγείο για να δημιουργηθούν αρωματικά ψωμάκια που θα συνοδεύουν τον πρωινό σας καφέ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψωμάκια

4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίο εσπρέσο
1 δόση ζύμης για γλυκά ψωμάκια, η συνταγή παρακάτω (χωρίς μοσχοκάρυδο)

Στιλβώ

1 και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίο εσπρέσο
1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος + περισσότερη ανάλογα με τις ανάγκες

Βασική ζύμη για γλυκά ψωμάκια

0,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 φακελάκι (7 γρ.) ξηρή μαγιά (2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού)
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και ελαφρώς κρυωμένο, και επιπλέον για άλειμμα
1 μεγάλο κρόκο αυγού
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium, συν επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αυγά, γάλα, κρέμα, μοσχοκάρυδο, καφές

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε μερικά ψωμάκια:

Βάλτε το λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη και τον στιγμιαίο εσπρέσο σε σκόνη.
Βουτυρώστε μια φόρμα για μάφιν με 12 θήκες. Χωρίστε τη ζύμη σε 12 κομμάτια. Πλάστε κάθε κομμάτι σε ένα κορδόνι μήκους 20-22 εκ. Βουτήξτε 1 κομμάτι ζύμης στο βούτυρο, αφήστε την περίσσεια να στραγγίξει και στη συνέχεια κυλήστε το σε ζάχαρη καφέ. Δέστε το κορδόνι σε κόμπο. Τοποθετήστε το στην κοιλότητα της φόρμας για μάφιν με την άκρη του κόμπου προς τα πάνω.

Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Τοποθετήστε την σε ζεστό μέρος, χωρίς καπάκι, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και ψήστε τα ψωμάκια μέχρι να ροδίσουν, περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά μέσα στο ταψί.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο.:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και σκόνη εσπρέσο. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτοντας περισσότερη κρέμα γάλακτος αν χρειάζεται. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μεταφέρετε το λευκό γλάσο σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα.
Βγάλτε τα ψωμάκια από το ταψί και βουτήξτε την επιφάνεια στο γλάσο καφέ. Αφήστε τα να σταθεροποιηθούν για 5 λεπτά. Κόψτε μια μικρή γωνία από το σακουλάκι με το λευκό γλάσο και απλώστε την πάνω στα ψωμάκια.

Βασική ζύμη για γλυκά ψωμάκια

Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε 0,5 φλιτζάνια νερό και γάλα σε χαμηλή φωτιά στους 37°C-43°C. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη μαγιά, στη συνέχεια πασπαλίστε με μια πρέζα ζάχαρη. Αφήστε στην άκρη, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να σχηματιστεί αφρός, περίπου 5 λεπτά.
Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, τον κρόκο αυγού και το εκχύλισμα βανίλιας. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο, αν χρησιμοποιείτε. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα μαγιάς και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη.
Αδειάστε το μείγμα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και ελαστική, περίπου 6 λεπτά. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα.
Βουτυρώστε ένα μεγάλο μπολ. Τοποθετήστε τη ζύμη μέσα στο μπολ, αλείψτε την ελαφρά με βούτυρο. Σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ και χτυπήστε την ελαφρά για να φύγει ο περιττός αέρας. Πλάστε την ξανά σε μια μπάλα και επιστρέψτε την στο μπολ. Λαδώστε ελαφρά ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης και τοποθετήστε το απευθείας πάνω από τη ζύμη. Σκεπάστε το μπολ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.