Τσάι ψωμάκια "Κόμποι"

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Τσάι σε σχήμα "Κόμπων"

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 ψωμάκια

Αυτά τα όμορφα ρολάκια κανέλας είναι ιδανικά για ένα πρωινό των γιορτών. Διαφέρουν από τις παραδοσιακές στριφτές φέτες: κάθε ρολό φτιάχνεται από πλεγμένη, διπλωμένη ζύμη. Αυτή η μέθοδος απαιτεί λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο. Τα αρτοσκευάσματα είναι εκπληκτικά και οι καλεσμένοι σίγουρα θα σας ρωτήσουν πώς το κάνατε. Ευτυχώς για εσάς, η διαδικασία είναι πολύ πιο εύκολη από ό,τι φαίνεται. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια αντικολλητική μεταλλική φόρμα για μάφιν για να βεβαιωθείτε ότι τα ρολάκια γλιστρούν εύκολα. Περιχύστε με γλάσο όσο είναι ακόμα ζεστά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί + επιπλέον για πασπάλισμα
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 φακελάκι (7 γρ.) στιγμιαίας μαγιάς (περίπου 2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού)
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
140 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου, ελαφρώς χτυπημένα
0,5 φλιτζάνια σφιχτά συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη κανέλα
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
Ειδικός εξοπλισμός: μεταλλική φόρμα για μάφιν με αντικολλητική επίστρωση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για ψωμί, ζύμη μαγιάς, αυγά, κρέμα, γάλα, καστανή ζάχαρη, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη μαγιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα με 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει στους περίπου 45°C. Προσθέστε τα αυγά. Ανακατέψτε.

Προσθέστε το μείγμα γάλακτος στο μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι, περίπου 3 λεπτά. Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ, περίπου 5 λεπτά.
Βουτυρώστε ένα μεσαίο μπολ και τοποθετήστε μέσα τη ζύμη, γυρίζοντάς την για να καλυφθεί από όλες τις πλευρές. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Αφήστε το στην άκρη.
Αλευρώστε γενναιόδωρα μια επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 30x37 εκ., με την κοντή πλευρά πιο κοντά σας. Απλώστε το μείγμα καστανής ζάχαρης ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη, μέχρι τις άκρες.
Διπλώστε την άκρη που βρίσκεται πιο κοντά σας προς τα πάνω κατά το ένα τρίτο και, στη συνέχεια, διπλώστε την πάνω άκρη προς τα κάτω για να καλύψετε την κάτω άκρη (σαν μια επαγγελματική επιστολή). Τσιμπήστε τις άκρες για να σφραγίσετε τη γέμιση. Γυρίστε τη ζύμη από την άλλη πλευρά έτσι ώστε η ραφή να είναι προς τα κάτω και ανοίξτε την ξανά σε ένα ορθογώνιο 20x30 εκ.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε δώδεκα λωρίδες πλάτους 2,5 εκ. Δουλεύοντας με μία λωρίδα ζύμης κάθε φορά, αφήνετε περιθώριο 1 εκ. (0,5 ίντσες) από την κορυφή και κόψτε κατά μήκος σε τρεις πιο λεπτές λωρίδες, κρατώντας τες σφιχτές στην κορυφή. Πλέξτε τρεις από τις λωρίδες, σφίξτε ελαφρά τις άκρες και τυλίξτε προσεκτικά την πλεξούδα σε σχήμα σαλιγκαριού. Τοποθετήστε το ψωμάκι σε μια φόρμα για μάφιν, με ολόκληρη την άκρη προς τα κάτω και την πλεγμένη πλευρά προς τα πάνω. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Σκεπάζουμε το ταψί με μεμβράνη και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει η ζύμη, περίπου 45 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Ψήστε τα ρολάκια κανέλας, γυρίζοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν μέσα στο ταψί για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί την άχνη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύστε τα ζεστά ψωμάκια.