Κέικ πορτοκαλιού και βατόμουρου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κέικ πορτοκάλι-βατόμουρο

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 16 μερίδες
Θερμίδες 351, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 63 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 14 mg, νάτριο 228 mg, ζάχαρη 51 ΣΟΛ.

Αυτό το υπέροχο καλοκαιρινό κέικ συνδυάζει ένα πλούσιο, γλυκό γλάσο βατόμουρου με την αναζωογονητική γεύση πορτοκαλιού του λευκού παντεσπάνι. Αν και είναι ένα γρήγορο κέικ, χρησιμοποιώντας ένα αγορασμένο από το κατάστημα ξηρό μείγμα, μερικές προσθήκες, και αυτή η κρέμα βατόμουρου το κάνει μοναδικό, ένα πραγματικό εορταστικό αποκορύφωμα. Η κρέμα φτιάχνεται με μαρμελάδα βατόμουρου και φρέσκα μούρα χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση του κέικ. Για να κόψετε το κέικ καθαρά, βρέξτε ελαφρά το μαχαίρι σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 συσκευασία (170 γρ.) φρέσκα σμέουρα
1 συσκευασία (500 γρ.) μείγμα για λευκό παντεσπάνι
Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι, περίπου 1/4 φλιτζάνι
1 και 1/3 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού χωρίς πολτό
Ασπράδια από 3 αυγά
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
Βούτυρο για να λαδώσουμε τα ταψιά
Αλεύρι για το πασπάλισμα των ταψιών

Στιλβώ

55 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 φλιτζάνι κρεμ φρες
450 γρ. ζάχαρη άχνη
1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο
Νερό, ανάλογα με τις ανάγκες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μείγμα για κέικ, Χυμός πορτοκαλιού, Ξύσμα πορτοκαλιού, βατόμουρο, μαρμελάδα βατόμουρο, αυγά, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε και αλευρώστε τον πάτο και το εσωτερικό δύο αντικολλητικών ταψιών 20 εκ. (8 ιντσών). Αφήστε στην άκρη.
Κέικ:

Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα σύρματος, ανακατέψτε το μείγμα για κέικ και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για 20 δευτερόλεπτα, μέχρι να ενσωματωθεί το ξύσμα. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, τα ασπράδια αυγών και το φυτικό λάδι. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και χτυπήστε για 2 λεπτά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όπως χρειάζεται.

Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά και ψήστε μέχρι να ροδίσει και ένα μαντηλάκι για κέικ που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό, περίπου 30-32 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στα ταψιά πάνω σε σχάρα για 15 λεπτά.
Τοποθετήστε τα κέικ σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, περίπου 1 ώρα.
Στιλβώ:

Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και την κρέμα φρες σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 10 δευτερόλεπτα. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Προσθέστε τη μαρμελάδα βατόμουρο και αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή. Χτυπήστε μέχρι το γλάσο να γίνει λείο και να απλώνεται εύκολα, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού νερό κάθε φορά, εάν χρειάζεται.
Συναρμολόγηση του κέικ:

Τοποθετήστε μια στρώση κέικ με την επίπεδη πλευρά προς τα πάνω σε μια βάση κέικ. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα offset, απλώστε μια λεπτή στρώση γλάσου από πάνω, αφήνοντας ένα περίγραμμα 6,5 εκ. (1,2 εκ.). Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα σμέουρων πάνω από το γλάσο και απλώστε την ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω. Αλείψτε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ. Γαρνίρετε με φρέσκα σμέουρα. Κόψτε το κέικ με ένα ελαφρώς βρεγμένο μαχαίρι και σερβίρετε.
Φυλάξτε το κέικ σε πλαστικό δοχείο στο ψυγείο. Αφήστε το κρύο κέικ να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.