Τα καλύτερα ψωμάκια του Parker House

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 ψωμάκια

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 18 μερίδες
Θερμίδες 284, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 36 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 60 mg, νάτριο 212 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτά τα ψωμάκια Parker House είναι απίστευτα τρυφερά και νόστιμα χάρη στην άφθονη ποσότητα βουτύρου. Ένα μέρος του βουτύρου προστίθεται στη ζύμη και το υπόλοιπο χρησιμοποιείται για να αλείψετε τα ψωμάκια πριν το ψήσιμο και όσο είναι ακόμα ζεστά. Θα σας μαγέψει όχι μόνο η γεύση τους, αλλά και η υπέροχη υφή τους, που επιτυγχάνεται με τον συνδυασμό γάλακτος και αυγών στη ζύμη. Πασπαλίστε κάθε ψωμάκι με μια πρέζα θαλασσινό αλάτι πριν το ψήσιμο. Αυτό ενισχύει τέλεια την κρεμώδη ψίχα και προσθέτει μια τραγανή αντίθεση. Τα ψωμάκια Parker House σερβίρονται καλύτερα φρέσκα και ζεστά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 και 1/3 φλιτζάνια πλήρες γάλα
220 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι χλιαρό νερό (περίπου 43°C)
1 φακελάκι (7 γρ.) ξηρή μαγιά (2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού)
3 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
5 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium, συν επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
Νιφάδες θαλασσινού αλατιού, όπως Maldon, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αυγά, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει, περίπου 4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε 110 γρ. (8 κουταλιές της σούπας) βούτυρο και ζάχαρη και ανακατέψτε και αφήστε το να λιώσει. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μικρό δοσομετρικό κύπελλο και προσθέστε τη μαγιά. Αφήστε την να καθίσει μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά.

Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε το μείγμα γάλακτος, το μείγμα μαγιάς, τα αυγά, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τη μισή ποσότητα αλευριού. Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μπάλα. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η ζύμη να γίνει πολύ λεία και ελαστική, περίπου 5 λεπτά.
Ψεκάστε ένα μεγάλο μπολ με σπρέι μαγειρικής και τοποθετήστε μέσα τη ζύμη. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 60-75 λεπτά.
Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε τα υπόλοιπα 110 γρ. (8 κουταλιές της σούπας) βούτυρο.
Ψεκάστε ένα ταψί 9x13 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος, στρώστε το με λαδόκολλα και στη συνέχεια ψεκάστε τη λαδόκολλα με σπρέι μαγειρέματος.
Αλευρώστε ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Τρυπήστε τη ζύμη και αναποδογυρίστε την στην προετοιμασμένη επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να την πλάσετε σε μια λεία μπάλα.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι ή μια ξύστρα πάγκου, χωρίστε τη ζύμη σε 24 κομμάτια και στη συνέχεια πλάστε τα σε μπαλάκια. Τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί σε 4 x 6 σειρές και στη συνέχεια αλείψτε την κορυφή των ψωμιών με 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο, περίπου 30-40 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F (175°C).
Αφαιρέστε τη μεμβράνη από τη ζύμη και πασπαλίστε ελαφρά τα ψωμάκια με θαλασσινό αλάτι. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 40 λεπτά. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αλείψτε τα με τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Σερβίρετε τα ψωμάκια ζεστά.