Ψωμάκια Parker House

Ψήφοι: 4

Φορά: 4 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 72 ψωμάκια

Αυτά τα μαλακά, χρυσά ψωμάκια Parker House, σε σχήμα κλειστού κελύφους, παρακαλούν να τα κόψετε στη μέση για να αποκαλυφθεί η αφράτη ψίχα τους και να τα αλείψετε με λιωμένο βούτυρο. Ψήστε τα για τις επόμενες διακοπές σας και σερβίρετέ τα σε ένα καλάθι με ψωμί αντί για κανονικό ψωμί. Οι καλεσμένοι σας δεν θα μπορέσουν να αντισταθούν! Αυτά τα ψωμάκια μπορούν να γίνουν από πριν, να ψηθούν μέχρι να ψηθούν μισοψημένα, να καταψυχθούν και στη συνέχεια να ψηθούν λίγο πριν τα σερβίρετε για να τα απολαύσετε ζεστά. Εξοικονομεί χρόνο!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
550 γρ. αλατισμένο βούτυρο
4,5 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά (2 φακελάκια)
1,2 κιλά αλεύρι υψηλής ποιότητας + επιπλέον για την επεξεργασία της ζύμης
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού (ελλιπές) σόδα
Ειδικός εξοπλισμός: κουπάτ με διάμετρο 6 cm.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη μαγιάς, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα, τη ζάχαρη και 220 γρ. βούτυρο. Βράστε το και, όταν το μείγμα ζεσταθεί (αλλά όχι να βράσει), σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 30-45 λεπτά, μέχρι να γίνει χλιαρό.

Προσθέστε τη μαγιά και 8 φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατέψτε, στη συνέχεια σκεπάστε και αφήστε το να φουσκώσει για 1 ώρα.
Μετά από 1 ώρα, προσθέστε το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι αλεύρι και ανακατέψτε. Αδειάστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, σχηματίστε μια μπάλα, σκεπάστε την με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30-45 λεπτά.

Λιώστε 220 γρ. βούτυρο σε μια κατσαρόλα.

Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 1 εκ. Κόψτε κύκλους με διάμετρο 6 εκ. Βουτήξτε κάθε κύκλο σε λιωμένο βούτυρο, διπλώστε αμέσως στη μέση και τοποθετήστε τους σε ένα ταψί. Πιέστε ελαφρά για να κολλήσει η ζύμη. Σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε τα ψωμάκια να φουσκώσουν για 30-45 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Αν δεν καταψύξετε τα ψωμάκια και θέλετε να τα σερβίρετε αμέσως, ψήστε τα στους 200°C μέχρι να φουσκώσουν, να σφίξουν και να ροδίσουν, συνολικά για περίπου 15 λεπτά.
Συμβουλές κατάψυξης

Για να φτιάξετε μια προψημένη εκδοχή πριν την κατάψυξη, ψήστε τα ψωμάκια μέχρι να φουσκώσουν και να σφίξουν αλλά όχι να ροδίσουν, για 7-8 λεπτά. Μεταφέρετε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν. Καταψύξτε τα ψωμάκια ξεχωριστά και στη συνέχεια φυλάξτε τα πολλά κάθε φορά σε σακούλες κατάψυξης.

Για να ψήσετε κατεψυγμένα ψωμάκια, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και λιώστε τα υπόλοιπα 110 γρ. βούτυρο σε μια κατσαρόλα.

Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα ψωμάκια σε ένα ταψί και αλείψτε τα με λιωμένο βούτυρο. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 14-16 λεπτά. Αλείψτε τα ψωμάκια με περισσότερο λιωμένο βούτυρο, αν θέλετε, και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 1 λεπτό. Σερβίρετε ζεστά.