Ψωμάκια Parker House που χωρίζονται με λακκούβες βουτύρου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψωμάκια Parker House με λακκούβες βουτύρου

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 17 ψωμάκια

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 352, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 64 mg, νάτριο 221 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Τα κλασικά ψωμάκια Parker House, με λεπτή γεύση βουτύρου και τραγανή, χοντρή ζύμη από αλάτι, ψήνονται δίπλα-δίπλα με τρία φλιτζάνια αρωματικό βούτυρο, ώστε να μπορείτε να τα σκίσετε, να τα βουτήξετε και να τα απολαύσετε. Αυτά τα ψωμάκια μπορούν να σερβιριστούν αντί για ψωμί με κυρίως πιάτα ή ως ορεκτικό. Τα κύπελλα περιέχουν τρία είδη λιωμένου βουτύρου: μαϊντανό και σκόρδο, τριμμένη παρμεζάνα και κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένες ελιές και θυμάρι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψωμάκια

1 και 1/3 φλιτζάνια πλήρες γάλα, θερμαινόμενο στους 43°C
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρή ενεργή μαγιά
220 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
5 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θαλασσινού αλατιού, για πασπάλισμα

Λάδι εμβάπτισης

110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1/3 φλιτζάνι ανάμεικτες ελιές, ψιλοκομμένες
0,5 κουταλάκι του γλυκού σχισμένα φύλλα θυμαριού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αυγά, γάλα, παρμεζάνα, ελιά, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, θυμάρι, νιφάδες θαλασσινού αλατιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψωμάκια:

Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 9 κουταλιές της σούπας βούτυρο, το μισό αλεύρι, το μισό υπόλοιπο γάλα και το χοντρό αλάτι. Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και το γάλα. Ζυμώστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ, περίπου 6 λεπτά.

Λιώστε τις υπόλοιπες 7 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Μεταφέρετε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη για να αλείψετε τα έτοιμα ψωμάκια. Λαδώστε ένα μεγάλο μπολ με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και τοποθετήστε μέσα τη ζύμη. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 2 ώρες.
Λαδώστε ένα ταψί 22x32 εκ. με λιωμένο βούτυρο και λαδώστε εξωτερικά τρία φορμάκια για cupcakes των 120 ml. Τοποθετήστε τα φορμάκια στο ταψί. Χωρίστε τη ζύμη σε 17 ίσα μέρη (περίπου 60 γρ. το καθένα). Πλάστε προσεκτικά σε μπαλάκια.
Απλώστε τη ζύμη γύρω από τα στρωμένα ψωμάκια στο ταψί. Αλείψτε γενναιόδωρα κάθε ψωμάκι με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι σε σκόνη. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 45 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Ψήστε μέχρι τα ψωμάκια να ροδίσουν και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 93°C, για 20-25 λεπτά, γυρίζοντας το ταψί στα μισά του χρόνου. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αλείψτε τα με τις 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο που κρατήσατε.
Λάδι εμβάπτισης:

Ενώ το ταψί είναι ακόμα ζεστό, βάλτε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε κάθε φόρμα. Προσθέστε μαϊντανό και σκόρδο σε μια φόρμα. Προσθέστε παρμεζάνα και κόκκινη πιπεριά σε μια άλλη φόρμα. Προσθέστε ελιές και θυμάρι στην τελευταία φόρμα. Ανακατέψτε απαλά το βούτυρο σε κάθε φόρμα.