Ψωμάκια Parker House

Ψήφοι: 4

Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 20 ψωμάκια

Τα διάσημα ψωμάκια της Βοστώνης του Parker House σαγηνεύουν με την αφράτη, ελαφρώς γλυκιά ψίχα τους και το διακριτικό βουτυράτο άρωμά τους. Για να τα φτιάξετε, χρειάζεστε μόνο μαγιά, αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο και αυγά. Για να διατηρήσετε την αφράτη υφή των ψωμιών, ζυμώστε πρώτα τη ζύμη με δύο φλιτζάνια αλεύρι. Θα είναι πολύ κολλώδες, αλλά προσθέστε σταδιακά το αλεύρι ενώ ζυμώνετε με το χέρι για να νιώσετε πότε η ζύμη γίνεται ελαστική και αποφύγετε να την παραφορτώσετε με αλεύρι. Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης σε ένα μόνο ταψί. Αυτό θα τους επιτρέψει να ξεχωρίσουν νόστιμα μετά το ψήσιμο. Λίγο χοντρό αλάτι πάνω από τα ψωμάκια δημιουργεί μια ενδιαφέρουσα αντίθεση με την κρεμώδη γεύση τους. Απολαύστε τα ψωμάκια ζεστά, αλειμμένα με μαρμελάδα ή περισσότερο λιωμένο βούτυρο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι χλιαρό νερό (περίπου 40°C)
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 φακελάκι ενεργής ξηρής μαγιάς
2 φλιτζάνια αλεύρι premium + περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μεγάλα αυγά
1 μεγάλος κρόκος
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα γυάλινο δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε το ζεστό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και αφήστε το να καθίσει μέχρι να αφρίσει, περίπου 5-10 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στο αλεύρι, προσθέστε 1 αυγό και 1 κρόκο και χτυπήστε ελαφρά.

Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα μαγιάς και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πετύχετε μια αφράτη ζύμη.

Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι όσο χρειάζεταιμέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.

Το βάζουμε σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10-20 λεπτά.

Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ, χωρίστε την στη μέση και τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα μακρύ κορδόνι πλάτους 4 εκ.

Κόψτε τα σχοινιά σε 20 κομμάτια.

Και πλάστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα.
Λαδώστε ένα γυάλινο ταψί 22 εκ. με λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια αλείψτε κάθε μπάλα με βούτυρο.

Αφήστε να σταθεί για περίπου 1 ώρα σε ζεστό μέρος

Σκεπάστε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε την σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Αλείψτε την κορυφή των ψωμιών με το υπόλοιπο αυγό και πασπαλίστε με χοντρό αλάτι.
Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 25-30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 30 λεπτά και σερβίρετε ζεστό.