Ψωμάκια με μαγιά Parker House με γάλα

Ψήφοι: 2

Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 288, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 48 mg, νάτριο 197 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Τα χρυσαφένια, αέρινα ψωμάκια Parker House με ένα ευχάριστο κρεμώδες άρωμα αποτελούν την τέλεια προσθήκη σε ένα καλάθι με ψωμί στο γιορτινό σας τραπέζι. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε εκ των προτέρων και να τα καταψύξετε πριν τα ψήσετε, ώστε να μπορείτε να τα ψήσετε και να τα σερβίρετε αμέσως ζεστά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φακελάκι (7 γρ.) ενεργής ξηρής μαγιάς
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
7,5–8 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
165 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και κρύο + μαλακωμένο βούτυρο για άλειμμα
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι + επιπλέον για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, γάλα, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Διαλύστε τη μαγιά.
Μετρήστε 0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό και ελέγξτε τη θερμοκρασία: θα πρέπει να είναι μεταξύ 43°C και 48°C (μια άνετη θερμοκρασία για το μπάνιο). Ρίξτε τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το ζεστό νερό και ανακατέψτε τη ζάχαρη. Αφήστε την να καθίσει για 1 λεπτό (θα πρέπει να αφρίσει) και στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά 1 φλιτζάνι αλεύρι με σύρμα. Αφήστε την στην άκρη (κοντά στη σόμπα) ενώ ετοιμάζετε τη ζύμη.

Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και το γάλα στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα γάντζο ζύμης σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μείγμα μαγιάς και ανακατέψτε. Προσθέστε 6,5 φλιτζάνια αλεύρι και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα, για 2-3 λεπτά, προσθέτοντας έως και 1/2 φλιτζάνι περισσότερο αλεύρι εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή και κολλώδης.

Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει.
Λαδώστε ένα μεγάλο μπολ με μαλακωμένο βούτυρο. Μεταφέρετε τη ζύμη στο μπολ, σκεπάστε την με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 2-2,5 ώρες. Η ζύμη θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.

Σχηματίστε τη ζύμη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Αλευρώστε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και αναποδογυρίστε τη ζύμη πάνω σε αυτήν. Αλευρώστε τα χέρια σας και ανοίξτε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 40x20 εκ., πάχους περίπου 1-2 εκ. (μην χρησιμοποιήσετε πλάστη).

Κόψτε τη ζύμη.
Με τη μία κοντή πλευρά στραμμένη προς τα εσάς, χρησιμοποιήστε ένα αλευρωμένο μαχαίρι για να κόψετε το ορθογώνιο στη μέση κατά μήκος. Στη συνέχεια, κόψτε το εγκάρσια σε 12 λωρίδες.

Δώστε σχήμα.
Διπλώστε κάθε λωρίδα ζύμης στη μέση άνισα, επικαλύπτοντας ελαφρώς το πάνω μισό, και στη συνέχεια διπλώστε την προεξοχή προς τα κάτω. Τοποθετήστε τα ψωμάκια, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, στο προετοιμασμένο ταψί σε τρεις σφιχτές σειρές. Αν τα φτιάχνετε εκ των προτέρων, τυλίξτε το ταψί σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε το για έως και 3 εβδομάδες.

Ψήστε μερικά ψωμάκια.
Ψήστε μέχρι τα ψωμάκια να ροδίσουν, 18-20 λεπτά. Αν ψήνετε από την κατάψυξη, ψήστε για 25 λεπτά στους 160°C και στη συνέχεια για 10 λεπτά στους 190°C. Βγάλτε τα ψωμάκια από τον φούρνο και αλείψτε τα με μαλακωμένο βούτυρο. Πασπαλίστε με αλάτι και σερβίρετε αμέσως.