Κρουασάν με μούρα και κρέμα αμυγδάλου

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 22
Θερμίδες 356, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 49 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 41 mg, νάτριο 213 mg, ζάχαρη 34 ΣΟΛ.

Τα κρουασάν που αγοράζονται από το κατάστημα αλείφονται με βούτυρο αμυγδάλου, γαρνίρονται με κατεψυγμένα μούρα, πασπαλίζονται με στρόιζελ και ψήνονται σε ένα νόστιμο πρωινό ή επιδόρπιο, ανάλογα με την προτίμησή σας. Η Ree Drummond φτιάχνει μια μεγάλη ποσότητα κρουασάν και τα καταψύχει, ώστε να είναι πάντα διαθέσιμα. Τα κρουασάν ψήνονται κατευθείαν από την κατάψυξη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κρέμα αμυγδάλου

8 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο αλατισμένο βούτυρο
1 φλιτζάνι αμυγδαλόπαστα
0,5 φλιτζάνια σκούρο ρούμι
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
1 μεγάλο αυγό

Στρέιζελ

165 γρ. αλατισμένο βούτυρο, κρύο
1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1,5 φλιτζάνια βρώμης
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη τουρμπινάδο
3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Συνέλευση

6 κρουασάν αγορασμένα από το κατάστημα, τα χθεσινά
1/4 φλιτζάνι απλό σιρόπι ζάχαρης, σπιτικό (δείτε τη συνταγή παρακάτω) ή αγορασμένο από το κατάστημα
3 φλιτζάνια κατεψυγμένα μύρτιλλα
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Σιρόπι ζάχαρης

1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, πάστα αμυγδάλου, ρούμι, αλεύρι υψηλής ποιότητας, εκχύλισμα αμυγδάλου, αυγά, νιφάδες βρώμης, ζάχαρη τουρμπινάδο, καστανή ζάχαρη, κανέλα, κρουασάν, μυρτιλός, ζάχαρη άχνη, ζάχαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κρέμα αμυγδάλου:

Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα φτερού, ανακατέψτε το βούτυρο, την πάστα αμυγδάλου, το ρούμι, το αλεύρι, το εκχύλισμα αμυγδάλου και το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, για 1-2 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη.
Στρέιζελ:

Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα, ανακατέψτε το βούτυρο, το αλεύρι, τη βρώμη, τη ζάχαρη turbinado, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι. Χτυπήστε τα υλικά μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα και αφήστε τα στην άκρη.

Παρασκευή:

Κόψτε κάθε κρουασάν στη μέση κατά μήκος και τοποθετήστε το με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αλείψτε τις κομμένες πλευρές των κρουασάν με σιρόπι ζάχαρης, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ανά μισό. Απλώστε την κρέμα αμυγδάλου ομοιόμορφα πάνω από τα κρουασάν, στη συνέχεια προσθέστε από πάνω βατόμουρα και πασπαλίστε με στρόουζελ.
Καταψύξτε, χωρίς καπάκι, μέχρι να πήξει εντελώς, για τουλάχιστον 2 ώρες.
Βγάλτε τα από την κατάψυξη και τυλίξτε τα ξεχωριστά σε πλαστική μεμβράνη, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μεγάλες πλαστικές σακούλες και καταψύξτε τα.
Για σερβίρισμα:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Βγάλτε τα κρουασάν από τις σακούλες, αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα αμυγδάλου και το στρέιζελ να ροδίσει, για 15-17 λεπτά.
Βγάλτε το από τον φούρνο. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Απλό σιρόπι ζάχαρης:

Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε και τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Μέχρι να αρχίσουν να βράζουν οι άκρες, η ζάχαρη θα πρέπει να έχει διαλυθεί και το υγρό θα πρέπει να είναι εντελώς διαυγές, όχι θολό. Αποσύρετε αμέσως το σιρόπι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Ψύξτε το σιρόπι σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Το σιρόπι ζάχαρης μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 4 εβδομάδες.

Εξοδος: 1,5 κουταλιά της σούπας