Τσιζκέικ με κρέμα και μούρα

Ψήφοι: 5

Φωτογραφία του πιάτου: Γιουνχί Κιμ

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Τσιζκέικ με κρέμα και μούρα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για το κέικ:

1 φλιτζάνι αλεύρι ψησίματος
1/2 φλιτζάνι πεκάν
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 1,25 εκ.

Για τη γέμιση:

1 και 2/3 φλιτζάνια πλήρες γάλα
4 κρόκοι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ
220 γρ. τυρί cottage σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για διακόσμηση:

5 φλιτζάνια φρέσκα μούρα, όπως σμέουρα και βατόμουρα
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ξηρό σέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, πεκάν, γάλα, αυγά, άμυλο, τυρί για τυρί, χυμός λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας, βατόμουρο, βατόμουρο, σέρυ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.
Ετοιμάστε τη βάση του κέικ: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το αλεύρι, τα πεκάν, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ψιλοκομτούν οι ξηροί καρποί. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη, πλάστε την σε κύκλο, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 15 λεπτά μέχρι να σφίξει ελαφρώς. Αδειάστε τη ζύμη σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 22 εκ., απλώνοντάς την ομοιόμορφα στον πάτο και τα πλαϊνά. Καταψύξτε τη ζύμη μέχρι να σφίξει, περίπου 10 λεπτά.
Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί. Σκεπάστε τη βάση με αλουμινόχαρτο και γεμίστε την με βαρίδια ψησίματος ή κανονικά ξερά φασόλια. Ψήστε για 20 λεπτά, μέχρι οι άκρες να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα βαρίδια και το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για 15-20 λεπτά ή μέχρι η βάση να σφίξει και να ροδίσει. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί 1 φλιτζάνι γάλα, τους κρόκους αυγών, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ζεστάνετε τα υπόλοιπα 2/3 φλιτζάνι γάλα και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράστε. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε αργά το ζεστό μείγμα γάλακτος στο χτυπημένο μείγμα αυγών.

Ρίξτε το μείγμα αυγού-γάλακτος που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αποσύρετε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέστε το τυρί κρέμα, το χυμό λεμονιού και εκχύλισμα βανίλιαςΧτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίξτε τη γέμιση στην προετοιμασμένη βάση και καταψύξτε για 1,5 ώρα, μέχρι να πήξει.
Προετοιμάστε τη διακόσμηση: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα μούρα, τη ζάχαρη και το σέρι και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Τοποθετήστε τα μούρα πάνω από το cheesecake.