Μακαρόνια με τυρί σε κολλώδη σάλτσα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10
Μέγεθος μερίδας: 1 από 24
Θερμίδες 319, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 78 mg, νάτριο 332 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Όσο περισσότερο τυρί έχει μια σάλτσα τυριού, τόσο πιο κολλώδης και βελούδινη θα είναι, όπως συμβαίνει με αυτή τη συνταγή για μακαρόνια με τυρί. Η σάλτσα φτιάχνεται με άγλυκο συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος, με άφθονο εξαιρετικά πικάντικο τσένταρ και κανονικό λιωμένο τυρί. Η γεύση είναι απίστευτα τυρένια με μια πικάντικη νότα πιπεριάς καγιέν. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με την καυτερή σάλτσα και σερβίρετε αμέσως, αλλά για την απόλυτη γεύση, προσθέστε τριμμένες πατατάκια από πάνω και ψήστε. Η εξαιρετικά τραγανή επικάλυψη σε συνδυασμό με την κρεμώδη σάλτσα τυριού δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο!
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 g ζυμαρικά cavatappi (π.χ. De Cecco)
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
- 1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, ζεστή
- 1 φλιτζάνι άγλυκο συμπυκνωμένο γάλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 450 γρ. έξτρα πικάντικο τσένταρ, τριμμένο
- 220 γρ. λιωμένο τυρί, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
- 1 συσκευασία (220 γρ.) τσιπς πατάτας με ραβδώσεις, ελαφρώς θρυμματισμένες
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε τα στην άκρη. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
- Σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων (1,5 λίτρων), λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει το μείγμα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το άγλυκο ζαχαρούχο γάλα, το πιπέρι καγιέν και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να πήξει και να καλύψει το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας, περίπου 5 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με μερικές κουταλιές της σούπας από τη λευκή σάλτσα για να μαλακώσουν. Προσθέστε τους μαλακωμένους κρόκους πίσω στη λευκή σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί τσένταρ και στη συνέχεια το τυρί κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει εντελώς. Εάν το τυρί δεν έχει λιώσει εντελώς, επιστρέψτε το τηγάνι στην εστία και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία. Ανακατέψτε απαλά τα μακαρόνια με το τυρί μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Τα μακαρόνια με τυρί μπορούν να σερβιριστούν τώρα, αν δεν θέλετε να τα ψήσετε στο φούρνο.
- Τοποθετήστε τα μακαρόνια με τυρί σε ένα ταψί 22 x 32 εκ. Πασπαλίστε με τριμμένες πατάτες τηγανητές και τυρί και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για 20-30 λεπτά. Αν φέρετε τα μακαρόνια με τυρί σε πικνίκ, σκεπάστε το ταψί και ψήστε το εκεί, πάνω από τη φωτιά!
Συγγραφέας της συνταγής - Η Gesine Bullock-Prado είναι Αμερικανίδα ζαχαροπλάστης, τηλεοπτική προσωπικότητα, συγγραφέας, δικηγόρος και πρώην στέλεχος της κινηματογραφικής βιομηχανίας.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
