Μπάρες καφέ και καραμέλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτό το τριπλό επιδόρπιο σαγηνεύει με τον συνδυασμό γεύσεων κανέλας, εσπρέσο και καραμέλας. Φτιάχνεται σε ένα μεγάλο κομμάτι και στη συνέχεια κόβεται σε μικρές, καραμελένιες μπάρες μόλις πήξει. Η κάτω στρώση είναι μια εύθρυπτη ζύμη φτιαγμένη από θρυμματισμένα κράκερ graham με κανέλα. Γαρνίρεται με μια πυκνή, κρεμώδη καραμέλα και ολοκληρώνεται με μια στρώση σοκολάτας-καφέ. Μόνο η ζύμη ψήνεται στο φούρνο, ενώ οι υπόλοιπες στρώσεις αφήνονται να πήξουν στο ψυγείο. Για την απόλυτη έκρηξη γεύσης, η Giada De Laurentiis συνιστά να το πασπαλίσετε με καπνιστό θαλασσινό αλάτι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

12 ολόκληρα κράκερ κανέλας graham (170 γρ.), θρυμματισμένα ή 2 φλιτζάνια τριμμένα κράκερ κανέλας graham
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
170 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
Σπρέι μαγειρικής

Καραμέλλα

0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνια ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας νερό
Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο καραμέλας

Στρώμα σοκολάτας

2 κουταλιές της σούπας (340 γρ.) ημίγλυκους κόκκους σοκολάτας
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 και 3/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρό στιγμιαίο εσπρέσο
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστό θαλασσινό αλάτι (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, ημίγλυκη σοκολάτα, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), καφές, καστανή ζάχαρη, καραμέλλα, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Στρώστε τον πάτο ενός ταψιού με αποσπώμενη βάση 9 ιντσών με λαδόκολλα ή λαδόκολλα. Ψεκάστε το λαδόκολλα και τα πλαϊνά του ταψιού με σπρέι μαγειρέματος.
Φτιάξτε μια βάση από κράκερ Graham:

Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα κράκερς graham και τη ζάχαρη. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σχηματίζει σβόλους. Πιέστε το μείγμα στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού, πιέζοντας απαλά για να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη κρούστα. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί και ψήστε για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά.

Ετοιμάστε την καραμέλα όσο κρυώνει το κέικ.:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 235°F (115°C), περίπου 5-7 λεπτά. Ρίξτε προσεκτικά την καραμέλα πάνω από το ζεστό κέικ. Αφήστε το να κρυώσει για 20 λεπτά. Τοποθετήστε το στην κατάψυξη για να σφίξει, περίπου 10 λεπτά.
Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και περιχύστε την πάνω από την καραμέλα.:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει λείο, για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τον εσπρέσο σε σκόνη. Βγάλτε το δοχείο από την κατάψυξη. Ρίξτε το μείγμα σοκολάτας πάνω από τη στρώση καραμέλας και ισιώστε το με μια σπάτουλα. Πασπαλίστε με καπνιστό θαλασσινό αλάτι, αν χρησιμοποιείτε. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα για να σφίξει.
Αφήστε το γλυκό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 30 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα ζεστό, ελαφρώς βρεγμένο μαχαίρι, χαράξτε προσεκτικά έναν κύκλο γύρω από την περίμετρο της στρώσης σοκολάτας. Αφαιρέστε το δαχτυλίδι από το ταψί και ξεκολλήστε τη λαδόκολλα. Κόψτε το γλυκό σε μπάρες 4x1 εκ. και φυλάξτε το σε ένα ερμητικά σφραγισμένο πλαστικό δοχείο.