Κέικ καρότου

Ψήφοι: 5

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1359, συνολικό λίπος 84 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 22 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 146 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 134 mg, νάτριο 690 mg, ζάχαρη 113 ΣΟΛ.

Οι στρώσεις αυτού του κέικ καρότου είναι γεμιστές με καρύδια, καρύδα και κομμάτια ανανά, γεγονός που τις καθιστά απίστευτα ζουμερές, ειδικά αν ψηθούν την προηγούμενη μέρα, τυλιχθούν σε πλαστική μεμβράνη και ψυχθούν. Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα κέικ καρότου, αυτή η εκδοχή κόβει κάθε στρώση στη μέση για να δημιουργήσει έξι στρώσεις, καθεμία από τις οποίες είναι καλυμμένη με ένα υπέροχο γλάσο τυριού κρέμας, για ένα ακόμα πιο μαλακό και πιο λαχταριστό κέικ. Διακοσμήστε τα πλαϊνά του κέικ με ψιλοκομμένα καρύδια. Η διακόσμηση είναι απλή, αλλά εντυπωσιακή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
4 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
3 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5 φλιτζάνια καρύδια, χοντροκομμένα
1,5 φλιτζάνια κατεψυγμένη τριμμένη καρύδα, αποψυγμένη
1,5 φλιτζάνι πουρέ καρότου (από περίπου 6 βρασμένα καρότα)
3/4 φλιτζάνι κομμάτια ανανά σε κονσέρβα, στραγγισμένα

Στιλβώ

2 συσκευασίες 220 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
165 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
6 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια καρύδια, ψιλοκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ανθότυρο, καρύδια, πουρές καρότου, νιφάδες καρύδας, Ανανάς, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε τους πάτους τριών στρογγυλών ταψιών κέικ διαμέτρου 9 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος, στρώστε τες με λαδόκολλα και ψεκάστε το χαρτί κουζίνας με σπρέι μαγειρέματος.
Ψήστε τα κέικ:

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τη ζάχαρη με το φυτικό λάδι, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Ενσωματώστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα ζάχαρης. Προσθέστε τα καρύδια, την καρύδα, τον πουρέ καρότου και τον ανανά και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά.

Ψήστε τα κέικ μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, για 40-45 λεπτά. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά για περίπου 5 λεπτά. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες κάθε ταψιού και αναποδογυρίστε τα κέικ σε σχάρα, ψεκάζοντάς τα με σπρέι μαγειρικής. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς πριν τα καλύψετε με γλάσο.
Ετοιμάστε το γλάσο:

Σε ένα μπολ του μίξερ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σιγά σιγά τη ζάχαρη άχνη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε κάθε στρώση κέικ στη μέση οριζόντια. Τοποθετήστε 1 στρώση κέικ σε μια πιατέλα και αλείψτε με 1/2 φλιτζάνι γλάσο. Συνεχίστε να στοιβάζετε τις υπόλοιπες στρώσεις κέικ, αλείψτε κάθε στρώση με περίπου 1/2 φλιτζάνι γλάσο. Αλείψτε τα πλαϊνά και την κορυφή του κέικ με το υπόλοιπο γλάσο. Πιέστε ψιλοκομμένα καρύδια στα πλαϊνά του κέικ. Ψύξτε το κέικ μέχρι να είναι έτοιμο να σερβιριστεί.

Σημείωμα

Μόλις κρυώσουν τα κέικ, μπορείτε να τα τυλίξετε σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και να τα βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Θα είναι πιο εύκολο να τα κόψετε στη μέση την επόμενη μέρα.