Κέικ καρότου με γλάσο κρέμας τυριού

Ψήφοι: 4

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1428, συνολικό λίπος 102 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 37 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 120 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 208 mg, νάτριο 746 mg, ζάχαρη 83 ΣΟΛ.

Αν και όλα τα κέικ καρότου έχουν παρόμοια γεύση, κάθε σεφ έχει τη δική του άποψη για το ποια υλικά πρέπει να προσθέσει και σε ποιες ποσότητες: κάποιοι προτιμούν περισσότερους ξηρούς καρπούς, άλλοι καρύδα και ανανά. Ωστόσο, ένα πράγμα είναι σίγουρο: ένα κλασικό κέικ καρότου πρέπει να περιλαμβάνει καρότα, καρύδια, μπαχαρικά και σταφίδες. Ένα άλλο απαραίτητο συστατικό που δεν είναι διαπραγματεύσιμο είναι το γλάσο με τυρί κρέμα. Είναι απαραίτητο μέρος κάθε κέικ καρότου και του δίνει την ξεχωριστή του γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

Σπρέι μαγειρικής
3 φλιτζάνια καρύδια
3 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα
3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
450 γρ. τριμμένα καρότα (περίπου 4 φλιτζάνια)
2/3 φλιτζάνι σταφίδες

Στιλβώ

440 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 συσκευασίες 220 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, καρύδια, αυγά, ανθότυρο, ξινόγαλα, κεφίρ, καρότο, σταφίδα, μοσχοκάρυδο, τριμμένο τζίντζερ, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Ψεκάστε τους πάτους τριών στρογγυλών ταψιών κέικ διαμέτρου 8 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος, στρώστε τες με λαδόκολλα και ψεκάστε τη λαδόκολλα με σπρέι μαγειρέματος. Απλώστε τα καρύδια σε ένα άλλο ταψί και ψήστε για 8-10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια χοντροκόψτε 1,5 φλιτζάνι καρύδια και ψιλοκόψτε 1,5 φλιτζάνι θυμάρι. Αφήστε στην άκρη τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς για το γαρνίρισμα.
Ψήστε τα κέικ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, την κανέλα, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το φυτικό λάδι, την κρυσταλλική ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με το ξινόγαλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε απαλά τα τριμμένα καρότα, τις σταφίδες και τα χοντροκομμένα καρύδια με μια σπάτουλα από καουτσούκ.

Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά και ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε τα κέικ σε σχάρες και αφήστε τα να κρυώσουν για 20 λεπτά μέσα στα ταψιά. Βγάλτε τα κέικ από τα ταψιά, ξεκολλήστε τη λαδόκολλα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πάνω στις σχάρες.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο.:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, το τυρί κρέμα, την άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν, περίπου 4 λεπτά.
Τοποθετήστε μια στρώση κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή σε μια βάση κέικ και απλώστε 1 φλιτζάνι γλάσο από πάνω. Προσθέστε μια άλλη στρώση κέικ, απλώστε άλλη 1 φλιτζάνι γλάσο από πάνω και στη συνέχεια τοποθετήστε την τελευταία στρώση κέικ από πάνω. Καλύψτε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ με μια πολύ λεπτή στρώση γλάσου για να καλύψετε τυχόν ψίχουλα. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 1 ώρα.
Αλείψτε την κορυφή και τα πλαϊνά του κέικ με το υπόλοιπο γλάσο και στη συνέχεια πιέστε απαλά ψιλοκομμένα καρύδια στα πλαϊνά.

Σημείωμα

Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν χοντρό τρίφτη ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα για καρότα. Τα τριμμένα καρότα που αγοράζονται από το κατάστημα είναι πολύ χοντρά για αυτή τη συνταγή.