Κέικ καρότου για δύο

Ψήφοι: 6

Φορά: 2 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το κέικ με γλάσο κρέμας τυριού για το άλλο σας μισό. Το κέικ καρότου έχει μακρά ιστορία – παρόμοια κέικ ψήνονταν ήδη από τον Μεσαίωνα, καθώς η ζάχαρη ήταν ακριβή τότε και τα καρότα χρησιμοποιούνταν ως φυσικό γλυκαντικό. Έτσι, σύμφωνα με την ιστορία, γεννήθηκε το κέικ καρότου, ένα πλέον παγκοσμίως διάσημο επιδόρπιο. Μια φέτα από αυτό το κέικ αποτελεί ένα υπέροχο τέλος σε ένα εορταστικό δείπνο για δύο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

0,25 φλιτζάνι πεκάν
2/3 φλιτζάνι αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
0,25 φλιτζάνια φυτικό λάδι
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
150 γρ. ψιλοτριμμένα καρότα (περίπου 3 μικρά κομμάτια ή 1 φλιτζάνι)

Κρέμα

250 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
110 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
0,75 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρότο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, πεκάν, ανθότυρο, ζάχαρη άχνη, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, μοσχοκάρυδο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με λαδόκολλα και ψεκάστε ελαφρά με σπρέι μαγειρικής.
Κέικ.

Ψήστε τα πεκάν σε ένα μικρό ταψί μέχρι να ροδίσουν και να αρωματιστούν, περίπου 8 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τα να κρυώσουν και χοντροκόψτε τα.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Κάντε μια μεγάλη λακκούβα στο κέντρο, ώστε να μπορείτε να βλέπετε τον πάτο του μπολ. Προσθέστε το αυγό και τη ζάχαρη σε αυτήν την λακκούβα και χτυπήστε με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και τη βανίλια και χτυπήστε ξανά με ένα πιρούνι. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατέψτε το ξηρό και το υγρό μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα καρότα και τα πεκάν.

Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα, περίπου 20 με 25 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί σε μια σχάρα για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το ταψί, αφαιρέστε τη λαδόκολλα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, με την αναποδογυρισμένη πλευρά προς τα πάνω, για περίπου 1 ώρα.
Κρέμα.

Χτυπήστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν και να μαλακώσουν, σταματώντας μία ή δύο φορές για να ξύσετε τα τοιχώματα και τον πάτο του μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και χτυπήστε ξανά. Τοποθετήστε το τυρί κρέμα σε ένα μικρό μπολ.
Κόψτε το κέικ σε 4 ίσα κομμάτια. Καλύψτε κάθε τρίγωνο με 3 κουταλιές της σούπας γλάσο (μια σπάτουλα θα σας βοηθήσει να απλώσετε το γλάσο ομοιόμορφα). Τοποθετήστε τα κομμάτια με το γλάσο το ένα πάνω στο άλλο σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Αλείψτε την πίσω καμπύλη πλευρά του κέικ με το υπόλοιπο γλάσο, αφήνοντας τις άλλες δύο πλευρές ακάλυπτες.
Ψύξτε για 30 λεπτά. Κόψτε το κέικ στη μέση και σερβίρετε.