Ομελέτα στον ατμό με κινέζικα μπαχαρικά
Ψήφοι: 12
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Αυτή η συνταγή για αυγό στον ατμό με μαλακή κρέμα μπορεί να φαίνεται περίπλοκη, αλλά δεν είναι. Δύο επιπλέον βήματα θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε πιθανά προβλήματα στο μαγείρεμα, διασφαλίζοντας ότι τα αυγά σας βγαίνουν τέλεια κάθε φορά. Πρώτον, καλύψτε τα φορμάκια με αλουμινόχαρτο για να μην τρέχει νερό. Δεύτερον, ολοκληρώστε το μαγείρεμα των αυγών σταδιακά, αφήνοντάς τα να ξεκουραστούν στον υπολειπόμενο ατμό αφού σβήσετε τη σόμπα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 μεγάλα αυγά, κατηγορίας CO, ή ακόμα καλύτερα, CB, σε θερμοκρασία δωματίου
- 3/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
- Σκούρο σησαμέλαιο, για ράντισμα
- Σάλτσα σόγιας για ράντισμα
- 1 μικρό φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- Ειδικός εξοπλισμός4 ράμεκιν χωρητικότητας 180 ml (διαμέτρου περίπου 8 cm)· ατμομάγειρας
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2,5 εκ. νερό (με καπάκι που κλείνει ερμητικά) και αφήστε την στην άκρη.
- Σπάστε τα αυγά σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, 3/4 φλιτζάνι νερό και αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σουρώστε το μείγμα των αυγών μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι τοποθετημένο πάνω από ένα δοσομετρικό κύπελλο υγρών 2-4 φλιτζανιών.
- Ρίξτε το μείγμα των αυγών σε τέσσερα ράμεκιν των 180 ml. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες από την επιφάνεια (δεν πειράζει αν έχουν μείνει μερικές). Καλύψτε κάθε ράμεκιν με αλουμινόχαρτο.
- Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βράστε το νερό. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα σταθερό σιγοβράσιμο. Τοποθετήστε το καλάθι του ατμομάγειρα στην κατσαρόλα, προσθέστε τα φορμάκια και σκεπάστε με ένα καπάκι.
- Μαγειρέψτε για ακριβώς 10 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα αυγά να βράσουν στον ατμό για άλλα 15 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, αφαιρέστε προσεκτικά τα καλούπια από τον ατμομάγειρα. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, περιχύστε τα αυγά με σησαμέλαιο και σάλτσα σόγιας και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
