Κις με αγκινάρες και φέτα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κις με αγκινάρα και φέτα

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Μια νόστιμη κις είναι ένας αρμονικός συνδυασμός τρυφερής γέμισης και τραγανής, χρυσαφένιας κρούστας, η οποία είναι ιδιαίτερα νόστιμη όταν φτιάχνεται εξ ολοκλήρου από την αρχή. Η διαδικασία απαιτεί χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ενθουσιάσει. Αυτή η κις χρησιμοποιεί κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας, λεπτές φέτες κρεμμυδιού και κομματάκια φέτας, όλα ψημένα σε ένα μείγμα ελαφριάς κρέμας και αυγών μέχρι να πήξει. Αυτή η κις είναι ιδανική για brunch ή σερβίρετε την με μια φυλλώδη σαλάτα και ένα μπουκάλι λευκό κρασί για ένα κομψό, ελαφρύ δείπνο μεσογειακού στιλ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
165 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
4 κουταλάκια του γλυκού μηλίτη ή λευκό ξύδι
1/3 φλιτζάνι παγωμένο νερό + περισσότερο αν χρειαστεί

Πλήρωση

0,5 φλιτζάνια λεπτές φέτες κρεμμυδιού
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες καρδιές αγκινάρας που έχουν αποψυχθεί
1 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα

Κρέμα

1 και 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (10%)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
3 μεγάλα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα, φέτα, Αγκινάρες, ξίδι μηλίτη, ασκαλώνια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο των κύβων κρύου βουτύρου και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι το βούτυρο να έχει το μέγεθος μπιζελιού, 5-6 φορές. Προσθέστε το ξίδι. Στη συνέχεια, χτυπήστε για λίγο μερικές φορές και προσθέστε το παγωμένο νερό μέσα από το σωληνάριο.
Πιέστε μια μικρή ποσότητα ζύμης ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Θα πρέπει να κρατήσει το σχήμα της και να μην είναι υγρή. Αν η ζύμη θρυμματιστεί, προσθέστε περισσότερο παγωμένο νερό, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Χτυπήστε τη ζύμη αρκετές φορές, προσέχοντας να μην την παραχτυπήσετε, αλλιώς θα σκληρύνει. Τυλίξτε τη ζύμη χαλαρά σε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης, στη συνέχεια πιέστε την σταθερά και ισιώστε την σε έναν λεπτό δίσκο. Βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα.

Αλευρώστε ελαφρά μια επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο διαμέτρου 28-30 εκ. και πάχους περίπου 0,3 εκ. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια φόρμα για πίτα διαμέτρου 22 εκ., αφήνοντάς την να προεξέχει ομοιόμορφα. Διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα και τσαλακώστε. Βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Πιέστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου πάνω στη ζύμη που έχει σφίξει και στη συνέχεια γεμίστε την πίτα με βάρη πίτας, ξερά φασόλια ή ρύζι. Ψήστε μέχρι να σφίξει η ζύμη, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βάρη και ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει, άλλα 5-10 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν προσθέσετε τη γέμιση.
Πλήρωση:

Απλώστε τα κρεμμυδάκια ομοιόμορφα πάνω από τη βάση. Ανακατέψτε τις καρδιές αγκινάρας με τη φέτα και τοποθετήστε τες σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τα κρεμμυδάκια.

Κρέμα:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τον μαϊντανό, τα αυγά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Ρίξτε την κρέμα πάνω από τη γέμιση. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C και ψήστε μέχρι να πήξει, για 35-50 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.