Κις με κοτόπουλο, σπανάκι και καπνιστό γκούντα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κις με κοτόπουλο, σπανάκι και καπνιστή γκούντα

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτή η κις θα μαγέψει τους πάντες με τον συνδυασμό γεύσεων και υφών της, καθώς η τρυφερή, κρεμώδης γέμιση λιώνει στην εύθρυπτη ζύμη. Ψιλοκομμένο κοτόπουλο, σπανάκι, κρεμμυδάκια και τριμμένο καπνιστό γκούντα τοποθετούνται πάνω στη ζύμη της κις και από πάνω περιχύνονται με την κρέμα γάλακτος, η οποία πήζει υπέροχα καθώς ψήνεται. Αν προτιμάτε μια πιο μαλακή γέμιση, ψήστε για 35 λεπτά μέχρι να πήξει. Αν προτιμάτε μια πιο σφιχτή γέμιση, ψήστε για έως και 50 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψητό κοτόπουλο που έχει περισσέψει ή κοτόπουλο σούβλας - ουσιαστικά, οποιοδήποτε μαγειρεμένο κοτόπουλο έχετε διαθέσιμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
165 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
4 κουταλάκια του γλυκού μηλίτη ή λευκό ξύδι
1/3 φλιτζάνι παγωμένο νερό + περισσότερο αν χρειαστεί

Πλήρωση

0,5 φλιτζάνια λεπτές φέτες κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο καπνιστό γκούντα
0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο
0,5 φλιτζάνι χοντροκομμένο αποψυγμένο σπανάκι, στύψτε το νερό για να στραγγίξει

Κρέμα

1 και 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (10%)
3 μεγάλα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ψητό κοτόπουλο, σπανάκι, ξίδι μηλίτη, αυγά, κρέμα, καπνιστό τυρί γκούντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο των κύβων κρύου βουτύρου και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι το βούτυρο να έχει το μέγεθος μπιζελιού, 5-6 φορές. Προσθέστε το ξίδι. Στη συνέχεια, χτυπήστε για λίγο μερικές φορές και προσθέστε το παγωμένο νερό μέσα από το σωληνάριο.
Πιέστε μια μικρή ποσότητα ζύμης ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Θα πρέπει να κρατήσει το σχήμα της και να μην είναι υγρή. Αν η ζύμη θρυμματιστεί, προσθέστε περισσότερο παγωμένο νερό, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Χτυπήστε τη ζύμη αρκετές φορές, προσέχοντας να μην την παραχτυπήσετε, αλλιώς θα σκληρύνει. Τυλίξτε τη ζύμη χαλαρά σε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης, στη συνέχεια πιέστε την σταθερά και ισιώστε την σε έναν λεπτό δίσκο. Βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα.

Αλευρώστε ελαφρά μια επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο διαμέτρου 28-30 εκ. και πάχους περίπου 0,3 εκ. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια φόρμα για πίτα διαμέτρου 22 εκ., αφήνοντάς την να προεξέχει ομοιόμορφα. Διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα και τσαλακώστε. Βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Πιέστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου πάνω στη ζύμη που έχει σφίξει και στη συνέχεια γεμίστε την πίτα με βάρη πίτας, ξερά φασόλια ή ρύζι. Ψήστε μέχρι να σφίξει η ζύμη, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βάρη και ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει, άλλα 5-10 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν προσθέσετε τη γέμιση.
ΠλήρωσηΠασπαλίστε ομοιόμορφα τη βάση με κρεμμυδάκια. Τοποθετήστε το τυρί, το κοτόπουλο και το σπανάκι σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τα κρεμμυδάκια σε μια ομοιόμορφη στρώση από πάνω.

ΚρέμαΣε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Ρίξτε την κρέμα πάνω από τη γέμιση. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C και ψήστε μέχρι να πήξει, για 35-50 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.