Σάμσα με κοτόπουλο και σπανάκι

Ψήφοι: 5

Πώς να φτιάξετε Samsa με κοτόπουλο και σπανάκι

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 8 τεμάχια σάμσα

Samsa με κοτόπουλο και σπανάκι - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη γέμιση:

450 γρ. κιμά κοτόπουλου
1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα μαγειρεμένα ρεβίθια (πλυμένα και στραγγισμένα)
1 φλιτζάνι κατεψυγμένο σπανάκι
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
4 κουταλιές της σούπας κάρυ σε σκόνη
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Ράιτα (δείτε τη συνταγή)

Για τη δοκιμή:

2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
6 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς κοτόπουλου, κρεμμύδια, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, σπανάκι, κύμινο, κανέλα, ζύμη κουρκούτας, ρεβίθια, σάλτσα ράιτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεκινήστε ετοιμάζοντας τη ζύμηΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο και ανακατέψτε με τα δάχτυλά σας μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε με τα δύο χέρια μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σχηματίζει μια μπάλα. Γυρίστε τη ζύμη σε μια καθαρή, επίπεδη επιφάνεια και ζυμώστε για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία. Πλάστε τη ζύμη σε δίσκο, επιστρέψτε την στο μπολ, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.
Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίξτε το φυτικό λάδι. Προσθέστε τα μπαχαρικά και σοτάρετε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Αυτό θα καβουρδίσει ελαφρά τα μπαχαρικά και θα δημιουργήσει τη βάση για τη γέμιση.

Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου και σοτάρετε ελαφρά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε.

Προσθέστε τα ρεβίθια και το σπανάκι και σιγοβράστε για 10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να ενωθούν οι γεύσεις. Αλατοπιπερώστε. Αφήστε το να κρυώσει (μπορείτε να μεταφέρετε το μείγμα σε ένα πιάτο για να κρυώσει πιο γρήγορα).

Επιστρέψτε στη ζύμη και χωρίστε την σε 4 ίσα μέρη. Πλάστε κάθε κομμάτι σε μια λεία μπάλα και στη συνέχεια ισιώστε το με έναν πλάστη μέχρι να σχηματίσει δίσκους. Κόψτε το καθένα στη μέση για να δημιουργήσετε 2 ημικύκλια.

Χρησιμοποιώντας το δάχτυλό σας, αλείψτε ελαφρά τις άκρες των μισών άκρων με νερό. Σχηματίστε έναν κώνο επικαλύπτοντας τις ευθείες άκρες και πιέζοντάς τες μεταξύ τους. Τσιμπήστε απαλά την πτυχή.

Κρατήστε τον κώνο στο χέρι σας και βάλτε μέσα 2 κουταλιές της σούπας γέμιση. Πιέστε την κορυφή του κώνου φέρνοντας τις άκρες κοντά και πιέζοντάς τες μεταξύ τους με τα δάχτυλά σας ή ένα πιρούνι. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και τη γέμιση για να φτιάξετε 8 πιροσκί. (Συμβουλή: Μπορείτε να τα καταψύξετε σε αυτό το σημείο.)
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο στους 182°C. Τηγανίστε το samsa σε δόσεις (προσέχοντας να μην γεμίσει το τηγάνι) μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να αφρατέψει. Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει την περίσσεια λαδιού. Αλατίστε και σερβίρετε με raita.