Πίτα με κρέμα καρύδας και μάτσα

Ψήφοι: 1

Φορά: 7 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Το τσάι μάτσα προσδίδει ένα πράσινο χρώμα σε αντίθεση και υπέροχες λουλουδένιες νότες στη γέμιση κρέμας. Η πίτα δεν χρειάζεται ψήσιμο. Η κρέμα σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, χρησιμοποιώντας κρέμα καρύδας και απαλές, μαστιχωτές νιφάδες καρύδας. Η τροπική τους γεύση προσφέρει το τέλειο φόντο για τη φυτική γεύση του πράσινου τσαγιού. Ρίξτε με ένα κουτάλι τη γέμιση πράσινης κρέμας στην προετοιμασμένη βάση της πίτας και αφήστε την να σφίξει καλά στο ψυγείο. Λίγο πριν το σερβίρισμα, γαρνίρετε το κέντρο με σαντιγί, αποκαλύπτοντας τις πράσινες άκρες κάτω από την τραγανή λευκή επικάλυψη, και πασπαλίστε όλο το μείγμα με ένα μείγμα ζάχαρης και μάτσα. Οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν με μια τόσο εκπληκτική λιχουδιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Βάση πίτας

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
1,5 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
Ειδικός εξοπλισμός: ένα ταψί για πίτα με διάμετρο 22 εκ., κατά προτίμηση γυάλινο

Κρέμα

0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλιά της σούπας σκόνη μάτσα, κοσκινισμένη
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 φλιτζάνια άγλυκο γάλα καρύδας
4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
2 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι γλυκές νιφάδες καρύδας
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Επικάλυψη

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, παγωμένη
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
6 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μάτσα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, τσάι μάτσα, αυγά, γάλα καρύδας, κρέμα, νιφάδες καρύδας, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάση πίταςΣε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, χτυπήστε το βούτυρο στο μείγμα αλευριού μέχρι να μοιάζει με κίτρινο καλαμποκάλευρο αναμεμειγμένο με κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος φασολιού. (Εάν το μείγμα αλευριού και βουτύρου ζεσταθεί, βάλτε το στο ψυγείο για 10 λεπτά και στη συνέχεια συνεχίστε το ανακάτεμα.) Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε τη ζύμη με ένα πιρούνι ή με τα χέρια σας στο μπολ. Εάν η ζύμη είναι στεγνή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό.
Πλάστε τη ζύμη σε μπάλα και στη συνέχεια ισιώστε την για να σχηματίσετε έναν δίσκο. Τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 1 ώρα.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη σε έναν κύκλο 30 εκ. (12 ιντσών) και πάχους περίπου 0,3 εκ. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια φόρμα πίτας 22 εκ. (κατά προτίμηση γυάλινη) και κόψτε τις άκρες, αφήνοντας ένα προεξοχή περίπου 2 εκ. (0,75 εκ.). Διπλώστε την περίσσεια ζύμης από κάτω για να σχηματίσετε μια παχιά άκρη στο ίδιο επίπεδο με την άκρη της φόρμας. Αν θέλετε, μπορείτε να αυλακώσετε τις άκρες. Τοποθετήστε τη ζύμη πίτας στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Στρώστε τη ζύμη της πίτας με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και γεμίστε την με ξερά φασόλια ή βαρίδια πίτας. Ψήστε στο ταψί στη μέση του φούρνου μέχρι να σφίξει η ζύμη, περίπου 20 λεπτά. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και σηκώστε τις άκρες της λαδόκολλας για να αφαιρέσετε τα βαρίδια. Επιστρέψτε τη ζύμη της πίτας στον φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 10 λεπτά ακόμα. Αφήστε την να κρυώσει σε σχάρα.
ΚρέμαΣε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το μάτσα και το αλάτι μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Ρίξτε το γάλα καρύδας και τους κρόκους των αυγών και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα και να αρχίσει να σιγοβράζει, περίπου 7 λεπτά. Συνεχίστε το μαγείρεμα της γέμισης, ανακατεύοντας συνεχώς, για 30 δευτερόλεπτα.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτυπήστε μέσα το βούτυρο, ένα κομμάτι τη φορά, περιμένοντας να λιώσει κάθε κύβος πριν προσθέσετε τον επόμενο. Προσθέστε τις νιφάδες καρύδας και το εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια, βάλτε με ένα κουτάλι τη γέμιση πάνω στην κρύα βάση της πίτας, λειαίνοντας την επιφάνεια. Τοποθετήστε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης απευθείας στην επιφάνεια της γέμισης για να μην σχηματιστεί κρούστα. Βάλτε την πίτα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η γέμιση, τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
ΕπικάλυψηΣε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Απλώστε με ένα κουτάλι τη σαντιγί πάνω από την πίτα και απλώστε την ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση, δημιουργώντας κορυφές και στροβιλισμούς με ένα κουτάλι. Ανακατέψτε το matcha και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μπολ. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μικρό σουρωτήρι και πασπαλίστε το πάνω από την πίτα. Σερβίρετε.