ελβετική μπριζόλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Παρά το όνομά της, αυτή η μπριζόλα δεν έχει καμία σχέση με την Ελβετία. Είναι μια δημοφιλής αμερικανική μέθοδος μαγειρέματος της μάλλον σκληρής στρογγυλής μπριζόλας (από το μπούτι του μοσχαριού), με αποτέλεσμα ένα πολύ τρυφερό και γευστικό κρέας. Μία στρογγυλή μπριζόλα είναι αρκετή για όλη την οικογένεια. Το κρέας κόβεται σε φέτες, μαλακώνεται, αλευρώνεται και στη συνέχεια τηγανίζεται. Μπορείτε να το τηγανίσετε σε φυτικό λάδι, αλλά η γεύση θα είναι πιο πλούσια αν χρησιμοποιήσετε το λίπος του μπέικον που έχει περισσέψει από το τηγάνισμα. Στη συνέχεια, η μπριζόλα σιγοβράζει σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο για αρκετές ώρες μέχρι να γίνει απίστευτα μαλακή και να λιώνει στο στόμα σας. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,9 κιλά στρογγυλή μπριζόλα, αφαιρέστε το περιττό λίπος
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
3/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι ή λιωμένο λίπος μπέικον
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1,5 φλιτζάνια ζωμό βοδινού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, σκόρδο, πελτέ ντομάτας, σέλινο, πολτοποιημένες ντομάτες, μαύρο πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Κόψτε το κρέας κατά μήκος των ινών σε φέτες πάχους 1 εκ. και πασπαλίστε και τις δύο πλευρές με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Βάλτε το αλεύρι σε ένα ταψί τάρτας. Αλευρώστε και τις δύο πλευρές του κρέατος. Μαλακάρετε το κρέας μέχρι κάθε φέτα να έχει πάχος 0,5 εκ. Αλευρώστε ξανά και τις δύο πλευρές του κρέατος και αφήστε στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα 4-5 λίτρων, προσθέστε αρκετά κομμάτια μπέικον ή φυτικό λάδι για να καλυφθεί μόνο ο πάτος. Ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις το λάδι αρχίσει να λαμπυρίζει, προσθέστε το κρέας, προσέχοντας να μην γεμίσει. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο και επαναλάβετε μέχρι να ροδίσει όλο το κρέας.
Μεταφέρετε την τελευταία δόση κρέατος σε ένα πιάτο και προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο στην κατσαρόλα. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες, την πάπρικα, τη ρίγανη, τη σάλτσα Worcestershire και τον ζωμό βοδινού και ανακατέψτε.
Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα για να το βυθίσετε στο υγρό. Σκεπάστε και τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο στη μεσαία σχάρα. Ψήστε για 1,5-2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φούρνος / Κύρια πιάτα / Κρέας / / / Αμερικανική κουζίνα / Άλτον Μπράουν

Παρόμοιες συνταγές