Σφολιάτα με φράουλες, σταφίδες και ραβέντι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Κεράστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μια τραγανή τάρτα σφολιάτας γεμιστή με μια ζουμερή γέμιση από φρέσκες φράουλες σε σάλτσα ραβέντι. Το ραβέντι είναι ένας εξαιρετικός σύντροφος για τις φράουλες εποχής. Ισορροπεί τη γλυκύτητα της φράουλας με την ξινή του γεύση, προσθέτοντας μια πιο πλούσια γεύση στη γέμιση. Χρησιμοποιήστε σφολιάτα από το κατάστημα για να εξοικονομήσετε χρόνο. Η βάση ψήνεται χωρίς γέμιση και στη συνέχεια περιχύνεται με σάλτσα ραβέντι, φέτες φράουλας και γλάσο μαρμελάδας σταφίδας. Σερβίρετε πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη και σαντιγί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Φούσκα

1 φύλλο κατεψυγμένης σφολιάτας (220 γρ.), αποψυγμένο
1 κουταλιά της σούπας γάλα
2 φλιτζάνια φράουλες, αποφλοιωμένες
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ραβέντι (1 μεγάλο κοτσάνι καθαρισμένο αλλά όχι ξεφλουδισμένο)
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

Στιλβώ

1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας
1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό
Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
Ελαφρώς ζαχαρωμένη σαντιγί, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σφολιάτα, φράουλα, ραβέντι, μαρμελάδα σταφίδας, διακόσμηση, γάλα, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία σχάρα και προθερμάνετε στους 190°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 0,3 εκ. Κόψτε δύο λωρίδες πλάτους 2 εκ. κατά μήκος της μεγάλης άκρης. Κόψτε ένα ορθογώνιο 32 x 12 εκ. από την υπόλοιπη ζύμη και τοποθετήστε το στο προετοιμασμένο ταψί.
Αλείψτε ένα μπορντούρα πλάτους 2 εκ. (0,75 ίντσες) με νερό κατά μήκος της μακριάς πλευράς και τοποθετήστε μια λωρίδα ζύμης από πάνω, πιέζοντάς την απαλά. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία και στην άλλη πλευρά. Η γέμιση πρέπει να είναι αρκετά πηχτή ώστε να μην χρειάζεστε λωρίδες ζύμης στις κοντές πλευρές της τάρτας και να μην τρέχει έξω από την έτοιμη τάρτα. Αφαιρέστε την περίσσεια ζύμης, αν χρειάζεται. Περάστε απαλά ένα κουπάτ πίτσας κατά μήκος της εσωτερικής πλευράς, κάνοντας παράλληλες τομές χωρίς να την κόψετε μέχρι το τέρμα.

Αλείψτε την επιφάνεια των λωρίδων με γάλα, προσέχοντας να μην στάξει νερό από τα πλαϊνά. Τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι, στρώστε την με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, φροντίζοντας να τρέχει κατά μήκος των πλαϊνών λωρίδων αλλά όχι από πάνω τους, και βαρύνετε το αλουμινόχαρτο με ένα βάρος για πίτες ή αποξηραμένα φασόλια. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι, κάντε σχισμές κατά μήκος των άκρων, σε απόσταση 2 εκ. μεταξύ τους.
Ψήστε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βάρη και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά ακόμα. Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε σχάρα.
Κόψτε τις φαρδιές κορυφές από τις φράουλες και τοποθετήστε τες σε μια μικρή κατσαρόλα με το ραβέντι, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα φρούτα να δέσουν και να γίνουν μαρμελάδα, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε τη σάλτσα με ένα ραβέντι βύθισης ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε να κρυώσει. Κόψτε τις υπόλοιπες φράουλες στη μέση κατά μήκος.
Συνέλευση :

Απλώστε το προετοιμασμένο μείγμα πάνω στη βάση. Τοποθετήστε τις φέτες φράουλας σε σειρές σε όλο το μήκος της τάρτας.

Στιλβώ:

Ανακατέψτε τη μαρμελάδα με ζεστό νερό. Απλώστε το ζεστό γλάσο πάνω από τις φράουλες. Πασπαλίστε ελαφρά τις άκρες με ζάχαρη άχνη, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με σαντιγί.

Σημείωμα:

Αγοράστε φράουλες περίπου του ίδιου μεγέθους, ώστε το επιδόρπιο να φαίνεται κομψό.