Μιλφέιγ με φράουλες, ραβέντι και παγωτό ξινή κρέμα

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1276, συνολικό λίπος 50 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 21 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 201 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 70 mg, νάτριο 266 mg, ζάχαρη 156 ΣΟΛ.

Αυτό το επιδόρπιο σε στρώσεις είναι μια ανοιξιάτικη εκδοχή του κέικ Ναπολέοντα. Στρώσεις σφολιάτας τοποθετούνται εναλλάξ με μια γλυκόξινη γέμιση από ραβέντι και φράουλα, όλες πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη. Το επιδόρπιο σερβίρεται με μια μπάλα σπιτικό παγωτό ξινή κρέμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Επιδόρπιο

1 φύλλο κατεψυγμένης σφολιάτας (250 γρ.), αποψυγμένη
Αλεύρι υψηλής ποιότητας για εργασία με ζύμη
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, χωρισμένη
Γέμιση φράουλας και ραβέντι, δείτε τη συνταγή παρακάτω
Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
Παγωτό ξινή κρέμα, συνταγή παρακάτω

Γέμιση φράουλας και ραβέντι

1 και 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
450 γρ. ραβέντι, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ. (περίπου 3 φλιτζάνια)
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
4 φλιτζάνια ψιλοκομμένες φράουλες

Παγωτό ξινή κρέμα

2 φλιτζάνια γάλα
2 κουταλιές της σούπας + 1/3 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας κρεμ φρες
1 φλιτζάνι ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σφολιάτα, φράουλα, ραβέντι, Ξύσμα πορτοκαλιού, άμυλο, κρέμα γάλακτος, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Τοποθετήστε το φύλλο ζύμης σε μια επιφάνεια εργασίας. Αν η ζύμη κολλάει ελαφρώς, αλευρώστε την. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο περίπου 25 εκ. Κόψτε το τετράγωνο σε 4 τετράγωνα των 12,5 εκ. και στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση διαγώνια για να δημιουργήσετε 8 τρίγωνα. Πασπαλίστε κάθε τρίγωνο ομοιόμορφα με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Τοποθετήστε τα τρίγωνα, με τη ζάχαρη προς τα πάνω, σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 25 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν. Κόψτε τα στη μέση οριζόντια (ένα οδοντωτό μαχαίρι είναι καλύτερο).

Τοποθετήστε το μισό τρίγωνο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Ρίξτε από πάνω λίγη γέμιση φράουλας-ραβέντι.
Προσθέστε άλλο ένα μισό τρίγωνο και λίγη ακόμα γέμιση και επαναλάβετε μέχρι να φτιάξετε συνολικά 4 στρώσεις. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε περιχυμένο με σάλτσα φρούτων. Τοποθετήστε λίγο παγωτό ξινή κρέμα δίπλα στο κέικ. Σερβίρετε αμέσως.

Γέμιση φράουλας και ραβέντι:

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ραβέντι, το μείγμα ζάχαρης-κορν φλάουρ, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού και τις μισές φράουλες. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για περίπου 15 λεπτά για να μαλακώσει (να γίνει ζουμερό). Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε μέχρι το ραβέντι να μαλακώσει αλλά να διατηρήσει το σχήμα του, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 7 λεπτά. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τις υπόλοιπες φράουλες.
Παγωτό ξινή κρέμα:
Απόδοση: περίπου 1 λίτρο.

Ρίξτε το γάλα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και αφήστε το να σταθεί για μερικά λεπτά.

Προσθέστε την ξινή κρέμα, το υπόλοιπο 1/3 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια παγωτομηχανή και ανακατέψτε το σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Στη συνέχεια, καταψύξτε το μέχρι να πήξει.

Επιδόρπιο:
Όλα τα υλικά για αυτό το επιδόρπιο μπορούν να παρασκευαστούν μια μέρα νωρίτερα και να αποθηκευτούν ξεχωριστά. Τοποθετήστε τις στρώσεις σε ένα δοχείο, σφραγίστε καλά και αφήστε τις σε θερμοκρασία δωματίου. Σκεπάστε τη γέμιση και βάλτε την στο ψυγείο. Ξαναζεστάνετε τη γέμιση πριν τη χρησιμοποιήσετε.