Τσιζκέικ με σάλτσα φράουλας "Πες τυρί!"

Ψήφοι: 2

Φορά: 4 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Αυτό το βελούδινο τσιζκέικ βανίλιας σε μια πυκνή βάση από κράκερ graham, γαρνιρισμένο με μια νόστιμη σάλτσα φρέσκιας φράουλας, είναι μια λιχουδιά για κάθε περίσταση, από ένα πάρτι γενεθλίων μέχρι ένα κυριακάτικο πάρτι τσαγιού με την οικογένεια. Για να μην απογοητεύσει η υφή του, το τσιζκέικ χρειάζεται χρόνο για να πήξει στο ψυγείο, οπότε είναι καλύτερο να το ψήσετε από το προηγούμενο βράδυ. Η σάλτσα δεν απαιτεί μαγείρεμα: οι φρέσκες φράουλες αναμειγνύονται σε μπλέντερ με λίγη ζάχαρη και ξύσμα λάιμ. Η γεύση λάιμ συμπληρώνει όμορφα τις φράουλες, καθιστώντας τη σάλτσα ένα πραγματικό αποκορύφωμα του επιδόρπιού σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κράκερς Γκράχαμ
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
55 γρ. βούτυρο, λιωμένο
Σπρέι μαγειρικής

Πλήρωση

900 γρ. τυρί κρέμα
2 φλιτζάνια ξινή κρέμα
4 μεγάλα αυγά
1 και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
2,5 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Σάλτσα φράουλας

1 – 1 και 1/4 φλιτζάνι φρέσκες φράουλες, κομμένες στη μέση
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Ξύσμα από 1 λάιμ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φράουλα, αυγά, κρέμα γάλακτος, ανθότυρο, ξύσμα λάιμ, εκχύλισμα βανίλιας, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Ψεκάστε τον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο 25 εκατοστών με σπρέι μαγειρέματος. Καλύψτε τον πάτο με έναν κύκλο λαδόκολλας και ψεκάστε το χαρτί με σπρέι μαγειρέματος. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και σηκώστε το αλουμινόχαρτο στα πλάγια για να σφραγίσετε τις ραφές μεταξύ του πάτου και των πλευρών του ταψιού (αυτό θα εμποδίσει το νερό να εισχωρήσει στο ταψί).
Σε ένα μπολ του μίξερ, ανακατέψτε τα θρυμματισμένα κράκερς graham με τη ζάχαρη. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και πιέστε το σταθερά στον πάτο και τα πλαϊνά. Αφήστε το στην άκρη.

Πλήρωση:

Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, χτυπήστε το τυρί κρέμα και την ξινή κρέμα. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Απλώστε τη γέμιση στην προετοιμασμένη βάση. Τοποθετήστε το ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο σε ένα μεγάλο ταψί και ρίξτε προσεκτικά 1 εκ. ζεστό νερό στο ταψί για να δημιουργήσετε ένα λουτρό νερού. Ψήστε το cheesecake για 1 ώρα. Σβήστε τον φούρνο, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου και αφήστε το cheesecake να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Πριν αφαιρέσετε το cheesecake από το ταψί, βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Σάλτσα φράουλας:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, ανακατέψτε τις φράουλες, τη ζάχαρη και το ξύσμα λάιμ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε τις στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν τις σερβίρετε. Η σάλτσα σερβίρεται καλύτερα στο ψυγείο.