Σούπα φακής με καπνιστά κρέατα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε σούπα φακής με καπνιστό κρέας

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Αυτή η χορταστική και χορταστική σούπα φακής με μαγειρεμένα καπνιστά λουκάνικα θα σας ζεστάνει με την πλούσια γεύση και το έντονο άρωμά της. Εκτός από το λουκάνικο και τις γαλλικές πράσινες φακές, οι οποίες διατηρούν το σχήμα τους τέλεια μετά το μαγείρεμα, η σούπα περιλαμβάνει επίσης σέλινο, καρότα, πράσα και μπαχαρικά. Όλα μαγειρεύονται σε ζωμό κοτόπουλου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό από το κατάστημα ή, αν θέλετε να απολαύσετε πλήρως τη σούπα χωρίς βιασύνη, να φτιάξετε τον δικό σας ζωμό κοτόπουλου χρησιμοποιώντας τη συνταγή της Ίνα. Σερβίρετε τη σούπα γαρνιρισμένη με τριμμένη παρμεζάνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σούπα

450 γρ. γαλλικές πράσινες φακές
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο + επιπλέον για το σερβίρισμα
4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι (3 μεγάλα κρεμμύδια)
4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πράσα, μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος (2 πράσα)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο (2 μεγάλες σκελίδες)
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
1,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού, ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
3 φλιτζάνια σέλινο, κομμένο σε μεσαίους κύβους (8 κοτσάνια)
3 φλιτζάνια καρότα, κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κύβους (4-6 τεμ.)
3 λίτρα σπιτικό ζωμό κοτόπουλου (δείτε τη συνταγή παρακάτω) ή ζωμό από κονσέρβα
1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
450 γρ. μαγειρεμένα-καπνιστά λουκάνικα, κομμένα στη μέση κατά μήκος και κομμένα σε φέτες πάχους 0,8 cm.
2 κουταλιές της σούπας ξηρό κόκκινο κρασί ή ξίδι από κόκκινο κρασί
Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα

Σπιτικός ζωμός κοτόπουλου

3 (2,5 κιλά) σφάγια κοτόπουλου
3 μεγάλα κρεμμύδια, αφλουδισμένα, κομμένα σε 4 κομμάτια
6 καρότα, αφλουδισμένα, κομμένα στη μέση
4 κλωνάρια σέλινο με τα φύλλα του, κομμένα σε 4 κομμάτια
4 παστινάκια, αφλουδισμένα και κομμένα στη μέση (προαιρετικά)
20 κλωνάρια φρέσκου μαϊντανού
15 κλωνάρια φρέσκου θυμαριού
20 κλωνάρια φρέσκου άνηθου
1 κεφάλι σκόρδο, αφλουδισμένο, κομμένο στη μέση οριζόντια
2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φακή, λουκάνικο, κοτόπουλο, πράσα, σέλινο, καρότο, ρίζα παστινάκι, θυμάρι, άνηθο, μαύρο πιπέρι, πελτέ ντομάτας, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις φακές σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε τις με βραστό νερό και αφήστε τις να καθίσουν για 15 λεπτά. Στραγγίστε τις.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το θυμάρι και το κύμινο για 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή και μαλακά. Προσθέτουμε το σέλινο και τα καρότα και σοτάρουμε για άλλα 10 λεπτά.

Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, τον πελτέ ντομάτας και τις φακές, σκεπάστε και αφήστε να βράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Δοκιμάστε. Προσθέστε το λουκάνικο και το κόκκινο κρασί και ζεστάνετε.
Σερβίρετε τη σούπα περιχυμένη με ελαιόλαδο και πασπαλισμένη με τριμμένη παρμεζάνα. σκονς.
Σπιτικός ζωμός κοτόπουλου

Τοποθετήστε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, την παστινάκι, τον μαϊντανό, το θυμάρι, τον άνηθο, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι σε μια κατσαρόλα 16-20 λίτρων (16-20 λίτρων). Σκεπάστε με 7 λίτρα (7 λίτρα) νερό και βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια, αν χρειάζεται. Σιγοβράστε χωρίς καπάκι για 4 ώρες. Σουρώστε το ζωμό σε ένα σουρωτήρι και βάλτε το στο ψυγείο. Αφαιρέστε το στερεοποιημένο λίπος και ρίξτε τον ζωμό σε δοχεία μεγέθους λίτρου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φθινοπωρινά πιάτα / Δείπνο / Σούπες / Σούπες κρέατος / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Παρόμοιες συνταγές