Κρεμώδης κις με καπνιστά κρέατα

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτή η χορταστική και νόστιμη κις φτιάχνεται σε μια εύθρυπτη σπιτική ζύμη και είναι κυριολεκτικά γεμάτη με λιχουδιές κρέατος σε μια λεπτή αλμυρή γέμιση κρέμας. Για τη γέμιση, ετοιμάστε τηγανητό μπέικον, φέτες σαλάμι, ζαμπόν και φρυγανισμένο θρυμματισμένο ιταλικό λουκάνικο χωρίς έντερα. Όλο το κρέας αναμειγνύεται με τριμμένο τυρί, τοποθετείται στη ζύμη και καλύπτεται με ένα κρεμώδες μείγμα αυγών και ελαφριάς κρέμας γάλακτος. Προσθέστε φρέσκο μαϊντανό και ψήστε μέχρι να πήξει η γέμιση και η ζύμη να ροδίσει. Οι λάτρεις του κρέατος θα ενθουσιαστούν με αυτή τη λιχουδιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
165 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
4 κουταλάκια του γλυκού μηλίτη ή λευκό ξύδι
1/3 φλιτζάνι παγωμένο νερό + περισσότερο αν χρειαστεί

Πλήρωση

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τηγανητό μπέικον
1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο τηγανητό ιταλικό λουκάνικο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σαλάμι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαμπόν
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Monterey Jack

Κρέμα

1 και 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (10%)
3 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ξίδι μηλίτη, αυγά, κρέμα, Τυρί Μοντερέι Τζακ, μπέικον, λουκάνικο, σαλάμι, ζαμπόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο των κύβων κρύου βουτύρου και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι το βούτυρο να έχει το μέγεθος μπιζελιού, 5-6 φορές. Προσθέστε το ξίδι. Στη συνέχεια, χτυπήστε για λίγο μερικές φορές και προσθέστε το παγωμένο νερό μέσα από το σωληνάριο.
Πιέστε μια μικρή ποσότητα ζύμης ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Θα πρέπει να κρατήσει το σχήμα της και να μην είναι υγρή. Αν η ζύμη θρυμματιστεί, προσθέστε περισσότερο παγωμένο νερό, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Χτυπήστε τη ζύμη αρκετές φορές, προσέχοντας να μην την παραχτυπήσετε, αλλιώς θα σκληρύνει. Τυλίξτε τη ζύμη χαλαρά σε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης, στη συνέχεια πιέστε την σταθερά και ισιώστε την σε έναν λεπτό δίσκο. Βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα.

Αλευρώστε ελαφρά μια επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο διαμέτρου 28-30 εκ. και πάχους περίπου 0,3 εκ. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια φόρμα για πίτα διαμέτρου 22 εκ., αφήνοντάς την να προεξέχει ομοιόμορφα. Διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα και τσαλακώστε. Βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Πιέστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου πάνω στη ζύμη που έχει σφίξει και στη συνέχεια γεμίστε την πίτα με βάρη πίτας, ξερά φασόλια ή ρύζι. Ψήστε μέχρι να σφίξει η ζύμη, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βάρη και ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει, άλλα 5-10 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν προσθέσετε τη γέμιση.
Πλήρωση:

Ανακατέψτε το μπέικον, το λουκάνικο, το σαλάμι και το ζαμπόν με τριμμένο τυρί και απλώστε το ομοιόμορφα πάνω από τη βάση.

Κρέμα:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την ελαφριά κρέμα γάλακτος με τα αυγά, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τον μαϊντανό.

Ρίξτε την κρέμα πάνω από τη γέμιση. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C και ψήστε μέχρι να πήξει, για 35-50 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.