50 Συνταγές γιαουρτιού

1. Πικάντικο Γουακαμόλε. Λιώστε 2 ώριμα αβοκάντο με 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι. Προσθέστε 1/2 μικρό ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και 1/2 μικρό ψιλοκομμένο jalapeño, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το χυμό από 1 λάιμ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

2. Χούμους με λεμόνι. Πολτοποιήστε 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι, 350 ml κονσέρβα ρεβίθια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα), 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

3. Ντιπ κόλιανδρου και λάιμ. Πολτοποιήστε 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι για όλους, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και κόλιανδρο, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα και χυμό λάιμ και καυτερή σάλτσα, και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

4. Σάλτσα τζατζίκι. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια απλό ελληνικό γιαούρτι, 1 τριμμένο περσικό αγγούρι, 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο και δυόσμο και 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι κόκκινου κρασιού και αλατοπιπερώστε.

5. Σάλτσα ράντς. Πολτοποιήστε 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι, 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα και ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και άνηθο και 1 σκελίδα σκόρδο και αλατοπιπερώστε.

6. Ελαφρύ σάλτσα Καίσαρα. Πολτοποιήστε 1/2 φλιτζάνι απλό άπαχο ελληνικό γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα και ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν, 2 αντζούγιες και το χυμό από 1/2 λεμόνι.

7. Σάλτσα τυριού Pimento. Πολτοποιήστε 3/4 φλιτζάνι γιαούρτι για όλες τις χρήσεις με 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ και ψιλοκομμένες πιπεριές πίμεντο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και αλατοπιπερώστε.

8. Ψωμί καλαμποκιού με σάλτσα τυριού. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ τυριού (Νο. 7). Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι αλεύρι για κάθε μερίδα, το καλαμποκάλευρο, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το ντρέσινγκ και 2 αυγά. Ψήστε σε ένα λαδωμένο ταψί 9x13 ιντσών στους 375°F (190°C) μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε, για 25 λεπτά.

9. Σκονς με ελιές. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 3 φλιτζάνια αλεύρι, 4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και αλάτι. Προσθέστε 170 γρ. κρύο βούτυρο σε κύβους μέχρι να σχηματιστεί χοντρό αλεύρι. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες μαύρες ελιές. Χτυπήστε 3/4 φλιτζάνι γιαούρτι χωρίς γλουτένη με 1/2 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε στο μείγμα αλευριού. Τοποθετήστε 12 σκονς σε 2 ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα, σε απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους. Ψήστε στους 220°C μέχρι να ροδίσουν, για 20 λεπτά.

10. Λάδι με βότανα και σκόρδο. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο με μια μικρή σκελίδα σκόρδο. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι απλό, άπαχο ελληνικό γιαούρτι και 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και θυμάρι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν και αλατοπιπερώστε.

11. Μαρινάδα τσιπότλε. Πολτοποιήστε 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι για όλες τις χρήσεις, 1 πιπεριά chipotle σε σάλτσα adobo, 1 σκελίδα σκόρδο, το χυμό από 2 λάιμ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο και αλάτι. Οδηγίες: Μαρινάρετε 450 γρ. μπριζόλα ή κοτόπουλο για 1-4 ώρες. Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια μαρινάδας πριν το μαγείρεμα.

12. Μαρινάδα Tandoori. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι, 1/4 φλιτζάνι πάστα tandoori, 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο σκόρδο και τζίντζερ. Αλατοπιπερώστε. Οδηγίες: Μαρινάρετε 680 γρ. κοτόπουλο για 1-4 ώρες. Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια μαρινάδας πριν το μαγείρεμα.

13. Πατάτες Tandoori. Ετοιμάστε τη μαρινάδα Tandoori (Νο. 12). Ανακατέψτε 900 γρ. πατάτες Russet σε κύβους με 1/2 φλιτζάνι μαρινάδα και 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο λάδι καρύδας. Τοποθετήστε τες σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε τις στους 220°C μέχρι να γίνουν τραγανές, για 30 λεπτά. Περιχύστε με την υπόλοιπη μαρινάδα και προσθέστε από πάνω ψιλοκομμένο κόλιανδρο, φρέσκα κρεμμυδάκια, καβουρδισμένη καρύδα και αλατισμένα κάσιους. Σερβίρετε με φέτες λάιμ.


14. Ελληνικά κεφτεδάκια. Φτιάξτε τζατζίκι (Νο. 4). Ανακατέψτε 450 γρ. κιμά αρνιού, 1 αυγό, 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά και τζατζίκι. Πλάστε σε μπαλάκια 2,5 εκ. (1 ίντσα). Ψήστε σε ένα ταψί με χείλος στους 220°C μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα. Γαρνίρετε με μυρωδικά. (Απόδοση: περίπου 24 τζατζίκια.)

15. Φτερούγες βουβαλιού. Ανακατέψτε 900 γρ. φτερούγες κοτόπουλου, χωρισμένες στις αρθρώσεις, με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Αλατοπιπερώστε. Ψήστε σε σχάρα πάνω από ένα ταψί με χείλος στους 230°C για 1 ώρα, μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι και την καυτερή σάλτσα Buffalo. Προσθέστε τις φτερούγες και ανακατέψτε.


16. Τηγανητό κοτόπουλο. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι, 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα και φρέσκο ​​θυμάρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο, σκόνη κρεμμυδιού και αλάτι. Προσθέστε 1 κιλό κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλα και πέτσα. Μαρινάρετε για 1 ώρα. Αλατοπιπερώστε με 1 φλιτζάνι αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Σκουπίστε την περίσσεια μαρινάδας και αλευρώστε το κοτόπουλο. Τηγανίστε το σε φυτικό λάδι στους 180°C μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά, για 15 έως 20 λεπτά.

17. Ψαροκροκέτες. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 1,5 φλιτζάνι αλεύρι ζαχαροπλαστικής, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και πιπέρι. Μεταφέρετε το μισό μείγμα σε ένα πιάτο. Χτυπήστε 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι και 1/3 φλιτζάνι ανθρακούχο νερό στο υπόλοιπο μείγμα αλευριού. Βουτήξτε 450 γραμμάρια σφιχτά λευκά ψάρια (μεγέθους δακτύλου) στο μείγμα και στη συνέχεια καλύψτε τα με το μείγμα αλευριού. Τηγανίστε σε δόσεις σε φυτικό λάδι στους 180°C μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια, για 4 λεπτά. Αλατίστε και σερβίρετε με σάλτσα ταρτάρ.

18. Ταϊλανδέζικη σαλάτα κοτόπουλου με φιστίκια. Πολτοποιήστε 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι για όλες τις χρήσεις με 2 κουταλιές της σούπας πάστα miso, φυστικοβούτυρο και χυμό λάιμ, και 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Sriracha. Ανακατέψτε με 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο, 1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φιστίκια, φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο και αλατοπιπερώστε.


19. Μαρούλι iceberg με μπλε τυρί. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι, 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα και τριμμένο μπλε τυρί, 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι από λευκό κρασί, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές σταγόνες σάλτσα Worcestershire και καυτερή σάλτσα. Ρίξτε με ένα κουτάλι 4 φέτες μαρουλιού iceberg και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και ζαχαρωμένα καρύδια.

20. Σαλάτα με καπνιστή γαλοπούλα. Πολτοποιήστε 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι για όλες τις χρήσεις, νερό, φρέσκο ​​βασιλικό και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια με 1/2 αβοκάντο, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε με 1 κομμένο κεφάλι μαρουλιού Βοστώνης, 225 γρ. καπνιστή γαλοπούλα κομμένη σε κύβους, 175 γρ. ντοματίνια, 1/2 αβοκάντο και 5 φέτες θρυμματισμένο μαγειρεμένο μπέικον. Αλατοπιπερώστε.

21. Σαλάτα αυγών με βότανα. Βράστε 12 σφιχτά αυγά. Ψιλοκόψτε τα, κρατώντας 2 κρόκους. Λιώστε τους κρόκους που κρατήσατε με 1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν. Ανακατέψτε τα με τα ψιλοκομμένα αυγά, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε.

22. Τορτίγιες με πικάντικα λαχανικά. Χτυπήστε μαζί 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας χαρίσα (μαροκινή πάστα τσίλι) και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο και κύμινο. Απλώστε τις σε 2 τορτίγιες. Γαρνίρετε από την καθεμία με 1/2 φλιτζάνι στραγγισμένα και ξεπλυμένα ρεβίθια σε κονσέρβα, λίγο αγγούρι σε φέτες, τριμμένο καρότο και θρυμματισμένη φέτα. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο και δυόσμο. Διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα και στη συνέχεια στρίψτε για να στερεώσετε τη γέμιση.


23. Κρύα σούπα με αγγούρι και νεροκάρδαμο. Πολτοποιήστε 1 φλιτζάνι γιαούρτι και νεροκάρδαμο, 1 ξεφλουδισμένο και χωρίς σπόρους αγγλικό αγγούρι, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο, ξίδι από λευκό κρασί και ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Αφήστε να κρυώσει. Περιχύστε κάθε μερίδα με ελαιόλαδο.

24. Σαλάτα με ψητά παντζάρια. Τυλίξτε 4 μεσαία παντζάρια ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο και ραντίστε με ελαιόλαδο. Ψήστε για 1 ώρα στους 200°C μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε να κρυώσουν, ξεφλουδίστε τα και χοντροκόψτε τα. Χτυπήστε μαζί 1/3 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα ολικής άλεσης, ξίδι από λευκό κρασί, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατέψτε με τα παντζάρια και αλατοπιπερώστε.

25. Τουρκικά τορτελίνια. Χτυπήστε μαζί 1 φλιτζάνι γιαούρτι για όλους, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, μια μικρή τριμμένη σκελίδα σκόρδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με πρέζες πιπέρι καγιέν, αποξηραμένο δυόσμο και αλάτι. Ανακατέψτε 250 γραμμάρια μαγειρεμένα τορτελίνια με τη σάλτσα γιαουρτιού και περιχύστε με λάδι από βότανα.


26. Ζυμαρικά με γαρίδες και πέστο. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε 3 φλιτζάνια φρέσκο ​​βασιλικό, 2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα κουκουνάρια και 1 σκελίδα σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα και ελαιόλαδο. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βράστε 340 γρ. ζυμαρικά bucatini. Κρατήστε 1/2 φλιτζάνι νερό μαγειρέματος. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με το πέστο, 450 γρ. ψιλοκομμένα σπαράγγια στον ατμό, 230 γρ. σοταρισμένες γαρίδες και το νερό μαγειρέματος. Πασπαλίστε με φρυγανισμένη τριμμένη φρυγανιά.


27. Ζύμη πίτσας. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και 1 απλό ελληνικό γιαούρτι, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας για να σχηματίσετε μια ζύμη που έχει σβόλους. Ζυμώστε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει λεία. Οδηγίες: Προθερμάνετε μια πέτρα πίτσας ή ένα αναποδογυρισμένο ταψί στον φούρνο στους 245°C. Τεντώστε τη ζύμη σε έναν κύκλο 25 εκατοστών σε ένα ξεχωριστό, αλευρωμένο, αναποδογυρισμένο ταψί. Προσθέστε τα επιθυμητά υλικά. Γείρετε το ταψί και αφήστε την πίτσα να γλιστρήσει πάνω στην πέτρα. Ψήστε για περίπου 12 λεπτά.

28. Κρεμώδες σπανάκι με κάρυ. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη σκελίδα σκόρδο σε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, για 7 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας από κάθε πελτέ ντομάτας και κάρυ σε σκόνη και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι νερό, 450 γρ. κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι (αποψυγμένο και στυμμένο), 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα πιπέρι καγιέν και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί καλά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι για όλες τις χρήσεις. Ανακατέψτε.

29. Τηγανίτες πατάτας. Βράστε 450 γραμμάρια ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες πατάτες Yukon Gold σε βραστό αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τις και πιέστε τες σε έναν μύλο πατάτας. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και γιαούρτι, 2 αυγά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα πιπέρι. Τηγανίστε σε δόσεις από 1 κουταλιά της σούπας σε ένα ζεστό βουτυρωμένο τηγάνι ή σε ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 2,5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με σχοινόπρασο και γιαούρτι.

30. Διπλά ψημένες πατάτες. Τρυπήστε 4 πατάτες russet με ένα πιρούνι. Ψήστε στους 200°C μέχρι να μαλακώσουν, για 1 ώρα και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρά. Κόψτε 0,6 εκ. από τη μακριά πλευρά κάθε πατάτας. Αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος της σάρκας και λιώστε την με 3/4 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι, 1/2 φλιτζάνι τριμμένο άνηθο Havarti, 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Επιστρέψτε το μείγμα στις πατάτες. Πασπαλίστε με το ίδιο τυρί. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για 20 λεπτά.

31. Σκονς με σμέουρα και αμύγδαλα. Ανακατέψτε 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου και ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ χωρίς αλουμίνιο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και αλάτι. Τρίψτε με τα δάχτυλά σας 110 γρ. κρύο βούτυρο σε κύβους μέχρι να γίνει θρυμματισμένο. Διπλώστε μέσα 170 γρ. πακέτο γιαούρτι βατόμουρο και 1 χτυπημένο αυγό. Τοποθετήστε 6 σκονς σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας 5 εκ. απόσταση μεταξύ τους. Αλείψτε με χτυπημένο αυγό. Πασπαλίστε με ζάχαρη και φιλέ αμυγδάλου. Ψήστε στους 190°C μέχρι να ροδίσουν, περίπου 25 λεπτά.

32. Μάφιν μπανάνας με σοκολάτα. Χτυπήστε μαζί 110 γρ. λιωμένο βούτυρο, 3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι, λιωμένη υπερώριμη μπανάνα και σταγόνες σοκολάτας, 2 αυγά και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι με 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και τριμμένο τζίντζερ. Προσθέστε το μείγμα της μπανάνας με σύρμα. Μοιράστε το σε 12 λαδωμένες φόρμες για μάφιν. Ψήστε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, για 20 έως 25 λεπτά.


33. Μάφιν με βατόμουρα. Χτυπήστε 140 γρ. μαλακωμένο βούτυρο και 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδες, για 3 λεπτά. Προσθέστε 2 αυγά και 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι με 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και αλάτι. Προσθέστε το μείγμα βουτύρου σε αρκετές προσθήκες, εναλλάξ με 1 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια μύρτιλλα. Ρίξτε το μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα με αποσπώμενη βάση 23 εκ. (9 ίντσες). Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι αλεύρι με 2/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και μια πρέζα αλάτι. Τρίψτε 5 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο σε κύβους με τα δάχτυλά σας και πασπαλίστε το μείγμα πάνω από τη ζύμη. Ψήστε στους 180 °C (350 °F) μέχρι να ροδίσει, για 1 ώρα.

34. Τηγανίτες με βατόμουρα. Χτυπήστε 1 φλιτζάνι γιαούρτι με μύρτιλλα με 1/4 φλιτζάνι νερό, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και 1 αυγό. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και προσθέστε τα στο μείγμα γιαουρτιού. Προσθέστε 1 φλιτζάνι μύρτιλλα και ανακατέψτε. Τηγανίστε σε δόσεις του 1/4 φλιτζάνι σε ένα ζεστό, βουτυρωμένο τηγάνι. (Απόδοση: 8-10 μύρτιλλα.)


35. Βάφλες με γκρανόλα. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια γιαούρτι, 1/2 φλιτζάνι νερό, 2 χτυπημένα αυγά και 113 γρ. λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε 1 φλιτζάνι γκρανόλα και μαγειρέψτε σε μια λαδωμένη βαφλιέρα μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή. (Βγάζει περίπου 10.)

36. Μπολ με smoothie. Πολτοποιήστε 2 φλιτζάνια πεπόνι μελιτοφόρης κρέμας σε κύβους, 1 ακτινίδιο ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες, 1 φλιτζάνι παγωτό, 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας μέλι και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ. Μοιράστε το μείγμα σε 2 μπολ και γαρνίρετε με σπόρους chia, καρύδα, μούρα ή άλλα υλικά.

37. Τηγανίτες με γιαούρτι. Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι αλεύρι, 3/4 φλιτζάνι απλό γιαούρτι, 1/2 φλιτζάνι νερό, 2 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από κάθε κρέμα και λιωμένο βούτυρο. Ζεστάνετε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε το με βούτυρο. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζύμη σε κάθε τηγανίτα. Ανακατέψτε για να καλυφθεί ο πάτος. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Γαρνίρετε με 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι φρούτων από πάνω και διπλώστε σε τρίγωνα. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και περιχύστε με μέλι. (Απόδοση: περίπου 8.)

38. Τηγανητές μπανάνες. Χτυπήστε 1 φλιτζάνι αλεύρι για κέικ με 3/4 φλιτζάνι κρύο νερό και 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι βανίλιας. Κόψτε 2 σφιχτές μπανάνες στη μέση εγκάρσια και στη συνέχεια κόψτε κάθε μπανάνα κατά μήκος σε τέσσερα. Βουτήξτε τις μπανάνες στο μείγμα σε δόσεις και τηγανίστε τις σε φυτικό λάδι στους 180°C (350°F), ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τις με μια τρυπητή κουτάλα και στεγνώστε τις ταμποναριστά. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

39. Πίτα με μους σοκολάτας. Ζεστάνετε 2 φλιτζάνια μίνι marshmallows σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσουν, περίπου 1 1/2 λεπτό. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας μέχρι να λιώσουν και αφήστε τα να κρυώσουν. Προσθέστε 2 1/4 φλιτζάνια γιαούρτι σοκολάτας χαμηλών λιπαρών και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε απαλά 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο σαντιγί. Ρίξτε τα σε μια προετοιμασμένη βάση σοκολατένιας τάρτας 23 εκ. Καταψύξτε τα μέχρι να σφίξουν, περίπου 3 ώρες.

40. Μπράουνις χαμηλών θερμίδων. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και τη ζάχαρη με 1/2 φλιτζάνι άγλυκο κακάο σε σκόνη. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι βανίλιας χαμηλών λιπαρών, 1/4 φλιτζάνι νερό και φυτικό λάδι. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας. Ρίξτε το μείγμα σε ένα τετράγωνο ταψί 9 ιντσών, στρωμένο με αλουμινόχαρτο και λαδωμένο. Ψήστε στους 350°F (180°C) μέχρι να βγαίνει σχεδόν καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, για 30 έως 35 λεπτά.

41. Τρούφες σοκολάτας με φουντούκια. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόψτε 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένα φουντούκια με 1/3 φλιτζάνι άγλυκο κακάο σε σκόνη. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι κρέμα σοκολάτας-φουντουκιού και 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για 4 ώρες. Πλάστε σε μπαλάκια 1,5 εκ. και κυλίστε τα στο κακάο. (Απόδοση: περίπου 24.)

42. Λάσι με μάνγκο και ρούμι. Σε ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε 1,5 φλιτζάνια κατεψυγμένα κομμάτια μάνγκο, 1 φλιτζάνι νερό καρύδας, 170 γρ. γιαούρτι με γάλα καρύδας, 1/4 φλιτζάνι ρούμι, χυμό από 1/2 λάιμ και μια πρέζα τριμμένο κάρδαμο.

43. Smoothie με ρόδι και acai. Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε 1 συσκευασία κατεψυγμένου smoothie acai χωρίς ζάχαρη (όπως το Sambazon), 1/2 φλιτζάνι άπαχο γιαούρτι βανίλιας, κατεψυγμένα μύρτιλλα και χυμό ροδιού, 1 κουταλιά της σούπας σπόρους chia και 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο κουρκουμά και τζίντζερ. (Γίνονται 2 μερίδες).

44. Πρωτεϊνικό ρόφημα με φυστικοβούτυρο. Ανακατέψτε 1 κατεψυγμένη μπανάνα σε φέτες, 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι βανίλιας, 1/4 φλιτζάνι κρύο καφέ, 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη πρωτεΐνης σοκολάτας και λίγο πάγο.

45. Παγωμένο γιαούρτι. Χτυπήστε μαζί 3 φλιτζάνια απλό ελληνικό γιαούρτι 2% λιπαρά, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Χτυπήστε σε μια παγωτομηχανή μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

46. ​​​​Παγωμένο γιαούρτι με πορτοκάλι. Ακολουθήστε τη συνταγή #45, αντικαθιστώντας το χυμό λεμονιού με 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού, προσθέτοντας 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια.

47. Τσιζκέικ με λεμόνι και παπαρουνόσπορο. Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 1 κουταλιά της σούπας παπαρουνόσπορο και μια πρέζα αλάτι. Τρίψτε με τα δάχτυλά σας 225 γρ. μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να σχηματιστούν σβόλοι. Πιέστε το σε ένα τετράγωνο ταψί 23 εκ. στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Ψήστε στους 180°C μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 25 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει. Για τη γέμιση, πολτοποιήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων 1 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι, 170 γρ. τυρί κρέμα, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και κρέμα γάλακτος, και το τριμμένο ξύσμα και χυμό 1/2 λεμονιού μέχρι να αφρατέψει. Απλώστε το πάνω από την κρύα βάση. Ψύξτε όλη τη νύχτα για να σφίξει.

48. Ταρτάκια λεμονιού. Ψήστε 6 κελύφη σφολιάτας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήστε τα να κρυώσουν. Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι από κάθε τυρί λεμονιού, το γιαούρτι λεμονιού και την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε τα να κρυώσουν. Γεμίστε κάθε κελύφος με τυρί λεμονιού και γαρνίρετε με μούρα.


49. Κέικ φράουλας. Χτυπήστε μαζί το γιαούρτι φράουλα (συσκευασία 170 γρ.), 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και 2 αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 1,5 φλιτζάνι αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και αλάτι. Προσθέστε τα στερεά υλικά στα υγρά υλικά σε αρκετές προσθήκες, εναλλάξ με γάλα (1/4 φλιτζάνι συνολικά). Μοιράστε το μείγμα σε 12 λαδωμένες φόρμες για μάφιν. Ψήστε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν, για 20 λεπτά. Για το γλάσο, χτυπήστε 230 γρ. μαλακωμένο τυρί κρέμα με 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι φράουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη και χτυπήστε τα για να κρυώσουν. Καλύψτε τα cupcakes με το γλάσο και γαρνίρετε με φέτες φράουλας.

50. Πικάντικη σάλτσα φράουλας. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί 1,5 φλιτζάνι γιαούρτι φράουλα, 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ και μια πρέζα μπαχάρι. Πασπαλίστε με καβουρδισμένη καρύδα. Σερβίρετε με φέτες φρούτων.