Ασιατικά κεφτεδάκια χοιρινού κρέατος

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8

Αυτά τα ασιατικά κεφτεδάκια ψημένα στο φούρνο σερβίρονται σε φύλλα μαρουλιού Βοστώνης με σάλτσα βουτήματος. Είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για πάρτι ή μπουφέδες. Εκτός από τον κιμά χοιρινού, περιλαμβάνουν επίσης τηγανητό λάχανο και τηγανητά μανιτάρια shiitake, και κάθε κεφτεδάκι αλείφεται με ασιατική σάλτσα σουσαμιού πριν το ψήσιμο. Τα κεφτεδάκια που προκύπτουν είναι απίστευτα ζουμερά στο εσωτερικό και έχουν μια τραγανή, αλμυρή κρούστα στο εξωτερικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεφτεδάκια

2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λευκό λάχανο (περίπου το ένα τέταρτο του κεφαλιού)
220 γρ. μανιτάρια shiitake, χωρίς τα κοτσάνια και κομμένα σε λεπτές φέτες
Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
2 μεγάλα αυγά + 1 ασπράδι αυγού
0,7 κιλά κιμά χοιρινού κρέατος
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
ρίζα τζίντζερ 5 εκ., ξεφλουδισμένη και ψιλοτριμμένη (περίπου 1 κ.σ.)
3 κουταλιές της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ

Σάλτσα

0,5 φλιτζάνι σάλτσα χοϊζίν
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σριράτσα
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι ρυζιού
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας σουσάμι
1 κεφάλι μαρούλι Βοστώνης, με χωρισμένα φύλλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκό λάχανο, μανιτάρια σιτάκε, αυγά, κιμάς χοιρινός, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, ζάχαρη, άμυλο, σάλτσα χοϊζίν, σάλτσα σριράτσα, ξίδι ρυζιού, σουσάμι, σαλάτα της Βοστώνης

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τα κεφτεδάκια:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το λάχανο και πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε το λάχανο σε ένα πιάτο για να κρυώσει. Σκουπίστε το τηγάνι, προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και τα μανιτάρια. Πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα μανιτάρια στο πιάτο με το λάχανο για να κρυώσουν.
Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τον κιμά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Προσθέστε το λάχανο, τα μανιτάρια και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε με τα χέρια σας για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα (μην σφίξετε πολύ σφιχτά τον κιμά). Βρέξτε τα χέρια σας και πλάστε τον κιμά σε 18 μπαλάκια (περίπου 5 εκατοστά η καθεμία). Τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί.

Ετοιμάστε τη σάλτσα:

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη σάλτσα hoisin, τη Sriracha, το ξίδι, τη ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Αφήστε στην άκρη 1/2 φλιτζάνι για το σερβίρισμα. Αλείψτε τα κεφτεδάκια με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίστε με σουσάμι. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, 18-22 λεπτά. Σερβίρετε σε φύλλα μαρουλιού με την υπόλοιπη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα για πάρτι / Ορεκτικά / Σνακ μπύρας / Σνακ με σάλτσες / Ορεκτικά κρέατος / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές