Κουλουράκι με αλατισμένη καραμέλα
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 30 μπισκότα
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 30 μπισκότα
Ένα κλασικό μπισκότο βουτύρου, τρυφερό, εύθρυπτο και πεντανόστιμο που λιώνει στο στόμα, περιχύνεται με σπιτική καραμέλα και πασπαλίζεται με νιφάδες θαλασσινού αλατιού, δημιουργώντας ένα εξαιρετικό επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη της αλατισμένης καραμέλας. Το μπισκότο ψήνεται ως ενιαίο κομμάτι και στη συνέχεια κόβεται σε εύκολα διαχειρίσιμα κομμάτια. Για να διασφαλίσετε ότι η καραμέλα θα έχει την τέλεια υφή, συνιστάται η χρήση θερμόμετρου καραμέλας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 330 γρ. ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 0,5 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίος εσπρέσο σε σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη
- νιφάδες θαλασσινού αλατιού, για πασπάλισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, καστανή ζάχαρη, ξίδι μηλίτη, σιρόπι καλαμποκιού, κρέμα, καραμέλλα, καφές
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Βουτυρώστε ένα ταψί 22x32 εκ. και στη συνέχεια στρώστε το με λαδόκολλα, αφήνοντας ένα περιθώριο και από τις δύο πλευρές. Βουτυρώστε το λαδόκολλα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε 275 γρ. βούτυρο, κρυσταλλική ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν, για 3-5 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά.
- Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια. Πιέστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση και στη συνέχεια αφαιρέστε τη μεμβράνη. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, 30-35 λεπτά. Μεταφέρετε το κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια αφαιρέστε το από το ταψί τραβώντας την λαδόκολλα που προεξέχει. Κόψτε σε τρίγωνα.
- Ετοιμάστε την καραμέλα:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα υπόλοιπα 55 γραμμάρια βουτύρου, την καστανή ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, την κρέμα γάλακτος, τον εσπρέσο σε σκόνη και το χοντρό αλάτι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 113°C σε ένα θερμόμετρο καραμελών, για περίπου 6 λεπτά. - Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και το ξίδι. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια περιχύστε το με την καραμέλα πάνω από το μπισκότο. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
