Κοτόπουλο μαριναρισμένο σε κεφίρ, τηγανισμένο σε τηγάνι

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ένα ολόκληρο κοτόπουλο κόβεται σε 8 κομμάτια και μαρινάρεται σε ξινόγαλα για 12 ώρες ή έως και 24 ώρες πριν το τηγανίσετε. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ανακατέψτε τα κομμάτια τουλάχιστον μία φορά για να βεβαιωθείτε ότι καλύπτονται συνεχώς από ξινόγαλα, διασφαλίζοντας ότι το κοτόπουλο σας θα είναι εξαιρετικά ζουμερό και τρυφερό στο εσωτερικό. Στη συνέχεια, τα κομμάτια βυθίζονται σε ένα μείγμα μπαχαρικών, όπως πάπρικα και καγιέν, αλεύρι και τηγανίζονται σε λιωμένο φυτικό λίπος μέχρι να γίνουν τραγανά. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος και παρακολουθείτε συνεχώς τη θερμοκρασία του λίπους για να διασφαλίσετε ότι το κοτόπουλο θα ροδίσει και θα μαγειρευτεί ομοιόμορφα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 ψητό κοτόπουλο, κομμένο σε 8 κομμάτια
2 φλιτζάνια γιαούρτι ή κεφίρ χαμηλών λιπαρών
2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ουγγρική πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Αλεύρι για πασπάλισμα
Λίπος ζαχαροπλαστικής, για τηγάνισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, ξινόγαλα, κεφίρ, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σκόνη σκόρδου, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα πλαστικό δοχείο και περιχύστε τα με το ξινόγαλα. Σκεπάστε και βάλτε τα στο ψυγείο για 12-24 ώρες.
Λιώστε αρκετό λίπος (σε χαμηλή φωτιά) για να γεμίσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και διάμετρο 30 εκ. (12 ίντσες). Μόλις λιώσει, ζεστάνετε το στους 160°C (320°F), όχι υψηλότερα.

Στραγγίστε το κοτόπουλο σε ένα σουρωτήρι. Ανακατέψτε το αλάτι, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου και το καγιέν. Τρίψτε γενναιόδωρα το κοτόπουλο με αυτό το μείγμα. Αλευρώστε το κοτόπουλο και τινάξτε την περίσσεια.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω στο τηγάνι. Τοποθετήστε τα μπούτια στο κέντρο και τα στήθη και τα μπούτια κατά μήκος των πλευρών του τηγανιού. Το λάδι πρέπει να φτάσει στη μέση του τηγανιού. Τηγανίστε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 10-12 λεπτά από κάθε πλευρά. Το πιο σημαντικό, η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος πρέπει να φτάσει τους 82°C. Ελέγχετε τη θερμοκρασία του λίπους κάθε λίγα λεπτά.
Μεταφέρετε το ψητό κοτόπουλο σε μια σχάρα που θα τοποθετήσετε πάνω από ένα ταψί. Μην τοποθετείτε τα κομμάτια πάνω σε χαρτί κουζίνας. Αν δεν σερβίρετε το κοτόπουλο αμέσως, σκεπάστε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο, αλλά μην το τοποθετήσετε σε ζεστό φούρνο, ειδικά αν είναι φούρνος αερίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Τηγάνι / Κύρια πιάτα / Πουλί / Αμερικανική κουζίνα / Άλτον Μπράουν

Παρόμοιες συνταγές