Κομπόστα ροδάκινου με σπόρους μουστάρδας

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 4 βάζα (230 ml)

Αυτή η συνταγή για κομπόστα ροδάκινου με μουστάρδα διαφέρει από τις παραδοσιακές μαρμελάδες τόσο στον τρόπο παρασκευής όσο και στη γεύση, αλλά θα σας ενθουσιάσει επίσης όταν ανοίξετε το βάζο ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ. Αρχικά, ένα πικάντικο σιρόπι σιγοβράζει σε λευκό κρασί με χυμό και ξύσμα λεμονιού, ζάχαρη, μέλι, σπόρους μουστάρδας, δεντρολίβανο και πιπέρι. Πέντε λεπτά πριν το σιρόπι είναι έτοιμο, προστίθενται στο σιρόπι κομμένα ροδάκινα με σταφίδες ή αποξηραμένα κεράσια. Μαγειρέψτε τα φρούτα μέχρι να μαλακώσουν και μετά από πέντε λεπτά, η κομπόστα είναι έτοιμη. Η γεύση και το άρωμα είναι καταπληκτικά, γλυκά, με μια ολόκληρη γκάμα πικάντικων νότων. Σερβίρετε όπως θα σερβίρατε με μια κανονική μαρμελάδα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 λεμόνια
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια μέλι
3 κουταλιές της σούπας κίτρινοι σπόροι μουστάρδας
8 κόκκους μαύρου πιπεριού
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
4 κλαδάκια δεντρολίβανου, μήκους 7 εκ.
4 φύλλα δάφνης
0,8 κιλά σφιχτά ώριμα ροδάκινα, κομμένα σε φέτες πάχους 0,5 εκ. (με τη φλούδα)
1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια ή σκούρες σταφίδες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λεμόνι, λευκό κρασί, ζάχαρη, μέλι, σπόρος μουστάρδας, μαύρο πιπέρι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, δενδρολίβανο, φύλλο δάφνης, ροδάκινα, αποξηραμένα κεράσια, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεκινήστε με το δικό μας βήμα προς βήμα οδηγός για την κονσερβοποίηση.
Αποστειρώστε τέσσερα βάζα των 240 ml με καπάκια.

Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ξεφλουδίστε το ξύσμα λεμονιού σε φαρδιές λωρίδες, αποφεύγοντας την πικρή λευκή ψίχα. Στύψτε το χυμό λεμονιού μέσα από ένα σουρωτήρι σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα. Προσθέστε το ξύσμα, το κρασί, τη ζάχαρη, το μέλι, τους σπόρους μουστάρδας, τους κόκκους πιπεριού και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Δέστε το δεντρολίβανο και τα φύλλα δάφνης μαζί με σπάγκο κουζίνας και προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει το υγρό και ένα θερμόμετρο σιροπιού ή τηγανίσματος να δείξει 212°F (104°C), περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε τα ροδάκινα και τα αποξηραμένα φρούτα στην κατσαρόλα. Αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα ροδάκινα, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και πετάξτε τα μυρωδικά.
Γεμίστε τα βάζα με κομπόστα ροδάκινου, αφήνοντας 2 εκ. από το χείλος, στη συνέχεια κλείστε τα καπάκια και διατηρήστε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Μαρμελάδα, ζελέ, μαρμελάδα / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Σάλτσες / Γλυκές σάλτσες / Σάλτσες για γρήγορο φαγητό / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές