Σπιτικό παγωτό ροδάκινο

Ψήφοι: 3

Φορά: 3 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το φυσικό παγωτό ροδάκινο είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι, ειδικά αν έχετε παγωτομηχανή. Το παγωτό είναι αρωματικό, πολύ κρεμώδες και έχει πλούσια, φρουτώδη γεύση. Μπορείτε να το φτιάχνετε όλο το χρόνο. Το καλοκαίρι, χρησιμοποιήστε φρέσκα ροδάκινα και τον χειμώνα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα.

Ανακατέψτε τα ροδάκινα με την κρέμα γάλακτος, λιώστε τα και όταν κρυώσουν, χτυπήστε τα σε μια παγωτομηχανή. Για το γαρνίρισμα, ετοιμάστε μια σάλτσα πραλίνας πεκάν και σερβίρετε ζεστή. Η νόστιμη, ελαφρώς πικάντικη γεύση της ταιριάζει τέλεια με το παγωτό ροδάκινο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παγωτό ροδάκινο

5 μεγάλα ώριμα ροδάκινα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι νερό
350 ml νέκταρ ροδάκινου
1 φλιτζάνι ζάχαρη
120 γρ. ξινή κρέμα
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
Σάλτσα πραλίνας πεκάν, η συνταγή παρακάτω

Σάλτσα πραλίνας πεκάν

2,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πεκάν
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
110 γρ. βούτυρο, λιωμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ροδάκινα, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας, χυμός λεμονιού, πεκάν, καστανή ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, βούτυρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα ροδάκινα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε νερό και το νέκταρ ροδάκινου. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα ροδάκινα, περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία και στραγγίστε το χυμό ροδάκινου. Μεταφέρετε τα ροδάκινα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Προσθέστε ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, εκχύλισμα βανίλιας και χυμό λεμονιού στα ροδάκινα. Χτυπήστε τα όλα χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ. (Αν δεν έχετε ραβδομπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων.) Βγάλτε την παγωτομηχανή από την κατάψυξη και ενεργοποιήστε τη μηχανή. Ρίξτε το μείγμα ροδάκινου στην παγωτομηχανή και επεξεργαστείτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το έτοιμο παγωτό σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.

Σερβίρετε παγωτό περιχυμένο με ζεστή σάλτσα πραλίνας πεκάν.
Σάλτσα πραλίνας πεκάν:

Συνδυάστε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συχνά, για 10 λεπτά μέχρι να γίνει σιρόπι. Σερβίρετε ζεστή. Η σάλτσα μπορεί να ψυχθεί, σκεπασμένη.

Σημείωμα

Λίγες ώρες πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε παγωτό, τοποθετήστε το μπολ της παγωτομηχανής στην κατάψυξη.