Βάφλες με κομπόστα βατόμουρου και κρέμα λεμονιού ρικότα

Ψήφοι: 10

Πώς να φτιάξετε - Βάφλες με κομπόστα βατόμουρου και κρέμα ρικότα λεμονιού

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Οι αφράτες και γευστικές, φρεσκοψημένες βελγικές βάφλες είναι μια εξαιρετική ιδέα για ένα νόστιμο πρωινό ή επιδόρπιο. Τηγανίστε τις βάφλες σε μια ηλεκτρική βαφλιέρα και προσθέστε από πάνω κομπόστα μύρτιλου και μια ελαφριά κρέμα λεμονιού. Αυτή η συνταγή τις κάνει ακόμα πιο υγιεινές, καθώς αντί για λευκό αλεύρι, χρησιμοποιούμε ένα μείγμα από αλεύρι ολικής αλέσεως και όλυρα, το οποίο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και μικροθρεπτικά συστατικά. Και για την κομπόστα μύρτιλου, χρησιμοποιούμε μέλι αντί για ζάχαρη. Η κρέμα με βάση τη ρικότα είναι πολύ ελαφριά και χαμηλή σε θερμίδες σε σύγκριση με άλλα είδη κρέμας, και η διακριτική γεύση εσπεριδοειδών της συμπληρώνει τέλεια τα γλυκά μύρτιλλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κρέμα ρικότα λεμονιού

1 φλιτζάνι ρικότα
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού + επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Κομπόστα βατόμουρου

2 φλιτζάνια φρέσκα μύρτιλλα ή 1 λίβρα κατεψυγμένα, αποψυγμένα
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Βάφλες

1 φλιτζάνι αλεύρι σπέλτας
1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/8 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
2 φλιτζάνια ξινόγαλα χαμηλών λιπαρών
5 κουταλιές της σούπας (75 γρ.) βούτυρο, λιωμένο
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τυρί ρικότα, ζάχαρη άχνη, λεμόνι, μυρτιλός, μέλι, αλεύρι από σπέλτα, αλεύρι ολικής αλέσεως, ζάχαρη, ξινόγαλα, βούτυρο, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε την κρέμα ρικότα: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα, τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 2 ώρες για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Ετοιμάστε την κομπόστα: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα μύρτιλλα, 1/4 φλιτζάνι νερό και το μέλι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 7 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέστε χυμό λεμονιού και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Ετοιμάστε τις βάφλες: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 135°C, τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το ξινόγαλα, το βούτυρο, τα αυγά και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Προθερμάνετε μια βαφλιέρα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής. Ρίξτε το μείγμα στη βαφλιέρα (η ποσότητα του μείγματος θα διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος της βάφλας), αφήνοντας απόσταση έως 1 cm από το χείλος. Κλείστε τη βαφλιέρα και ψήστε μέχρι οι βάφλες να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, για 3-5 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα στο φούρνο για να διατηρηθούν ζεστές. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα.
Για το σερβίρισμα, περιχύστε τις βάφλες με κομπόστα βατόμουρου και κρέμα ρικότα. Πασπαλίστε με ξύσμα λεμονιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πρωινό / Επιδόρπια / Τηγανίτες, τηγανίτες, βάφλες, σάντουιτς / Μπόμπι Φλέι

Συλλογές συνταγών