Παραδοσιακά αγγλικά κράμπετ

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Παραδοσιακά αγγλικά κρουτόν

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 25 τηγανίτες

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 87, συνολικό λίπος 3 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 2 mg, νάτριο 294 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Ακόμα και στη βικτωριανή εποχή, τα μαλακά, σπογγώδη crumpets - αφράτες τηγανίτες φτιαγμένες από ζύμη μαγιάς - σερβίρονταν παραδοσιακά με τσάι στην Αγγλία. Τα crumpets περιέχουν πολύ λίγα συστατικά: αλεύρι, γάλα, άφθονη μαγιά και μπέικιν πάουντερ. Το κύριο πλεονέκτημα αυτών των crumpets έγκειται στις πολλές βαθιές τρύπες που εμφανίζονται στην επιφάνεια μετά το τηγάνισμα. Αυτές οι τρύπες φαίνεται να είναι ειδικά σχεδιασμένες για να συγκρατούν το βούτυρο και τη μαρμελάδα. Για να εξασφαλιστεί το τέλειο σχήμα, τα crumpets τηγανίζονται σε δαχτυλίδια, τα οποία μπορούν να φτιαχτούν από φόρμες αυγών ή μεγάλα στρογγυλά κουπάτ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια γάλα
3,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1,5 φλιτζάνια χλιαρό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αρχικά, ζεστάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Πρέπει να είναι χλιαρό, όχι καυτό. Αφαιρέστε τυχόν αφρό. Ανακατέψτε το χλιαρό γάλα, το αλεύρι, τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ.
Στη συνέχεια, προσθέστε τη μισή ποσότητα νερού και ζυμώστε τη ζύμη. Συνεχίστε να προσθέτετε περισσότερο νερό μέχρι η ζύμη να γίνει πηχτή και λεία. Μόλις η ζύμη αποκτήσει την υφή της κρέμας γάλακτος, σταματήστε να προσθέτετε νερό.

Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα αέρα μέχρι η ζύμη να αρχίσει να κάνει φουσκάλες, περίπου 1 ώρα ή έως 2 ώρες (προσέξτε τη ζύμη).
Ζεστάνετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο στην εστία. Θα πρέπει να είναι ζεστό αλλά να μην καπνίζει. Προσθέστε το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε.
Βρέξτε μια χαρτοπετσέτα με λίγο φυτικό λάδι και λαδώστε τον πάτο ενός τηγανιού και μια θήκη για ντόνατς (ή μπισκότα) διαστάσεων περίπου 8 x 4 εκ. Τοποθετήστε τη μία θήκη στο προθερμασμένο τηγάνι και ρίξτε αρκετή ζύμη ώστε να φτάνει μόλις μέχρι τις άκρες.
Τηγανίστε για 5 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν πολλές μικροσκοπικές τρύπες στην επιφάνεια και να στερεωθεί η κρουτόν. Γυρίστε την κρουτόν (συμπεριλαμβανομένου του δαχτυλιδιού) και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά.
Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Τοποθετήστε τα κρουτόν σε μια σχάρα για να κρυώσουν ελαφρώς.
Για να τα ξαναζεστάνετε, τοποθετήστε τα σε τοστιέρα ή ψήστε τα στο φούρνο πριν τα σερβίρετε. Σερβίρετε με άφθονο βούτυρο και μαρμελάδα.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Elaine Lemm είναι συγγραφέας μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πρωινό / Επιδόρπια / Τηγανίτες, τηγανίτες, βάφλες, σάντουιτς / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Αγγλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών