Σαλάτα με πράσινα μπιζέλια και χυμό λεμονιού

Ψήφοι: 2

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 189, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 439 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Αυτή η ζουμερή, γεμάτη βιταμίνες σαλάτα φτιάχνεται με ένα μείγμα από ζαχαρόπαστα και snow peas, γαρνιρισμένη με φρέσκια ρόκα και λεμονάτη γαλλική σάλτσα. Τα ζαχαρόπαστα, σε αντίθεση με τα snow peas, είναι πιο σφιχτά και έχουν μεγαλύτερα μπιζέλια, οπότε ζεματίστε τα για μερικά λεπτά πριν τα προσθέσετε στη σαλάτα και αμέσως βάλτε τα σε παγωμένο νερό για να τους δώσετε μια απαλή, τραγανή υφή που είναι σχεδόν πανομοιότυπη με τα snow peas. Και οι δύο ποικιλίες μπορούν να καταναλωθούν κατευθείαν από τον λοβό, αναμεμειγμένες με άλλα υλικά και σερβιρισμένες ως συνοδευτικό πιάτο σε οποιοδήποτε πιάτο με κρέας ή ψάρι, προσδίδοντάς τους ανοιξιάτικη φρεσκάδα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ανεφοδιασμός με καύσιμα

2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Σαλάτα

2 πρέζες ζάχαρη
450 γρ. αρακάς ζάχαρης, καθαρισμένος
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
450 γρ. μπιζέλια, καθαρισμένα
2 φλιτζάνια ρόκα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μουστάρδα Ντιζόν, λεμόνι, χυμός λεμονιού, ξίδι κρασιού, ζάχαρη, μπιζέλια ζάχαρης, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ρόκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το ντύσιμο. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, το ξίδι και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε αργά το ελαιόλαδο και το φυτικό λάδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατίστε κατά βούληση.
Ετοιμάστε τη σαλάτα. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ μέχρι τη μέση με παγωμένο νερό. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι στο παγωμένο δοχείο. Σε μια μεσαία κατσαρόλα βράστε πολύ αλατισμένο νερό, προσθέτοντας μια πρέζα ζάχαρη. Προσθέστε τα μπιζέλια sugar snap και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετέ τα στο σουρωτήρι στο παγωμένο δοχείο για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Στραγγίστε τα και απλώστε τα μπιζέλια σε μια πετσέτα κουζίνας. Στεγνώστε τα ταμποναριστά.

Για να σερβίρετε, μεταφέρετε τα μπιζέλια σε ένα μεγάλο μπολ και αλατοπιπερώστε με νιφάδες κόκκινου πιπεριού και μια πρέζα ζάχαρη. Ανακατέψτε. Προσθέστε τα ωμά μπιζέλια και τη ρόκα και περιχύστε με το ντρέσινγκ. Ανακατέψτε. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες: