Ιταλική σάλτσα σε μπολ ψωμιού
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Η σάλτσα μπρουσκέτας—ένα μπολ ψωμιού με μια γευστική σάλτσα βουτήματος—είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα ορεκτικά για μια παρέα φίλων. Τα μπολ τοποθετούνται στο κέντρο του τραπεζιού και όλοι βουτούν κράκερ, λαχανικά ή κομμάτια φρυγανισμένου ψωμιού γύρω τους. Εξίσου δημοφιλής με τις σάλτσες με βάση το τυρί, μια σάλτσα λαχανικών με παραδοσιακή ιταλική γέμιση μπρουσκέτας είναι εξίσου νόστιμη. Η μπρουσκέτα συνήθως περιλαμβάνει ένα μείγμα από κρεμμύδια, μελιτζάνα, ντομάτες, ελιές και βασιλικό σε μια φέτα τραγανό ψωμί. Η σάλτσα μπρουσκέτας έχει όλα τα ίδια υλικά. Αλλά δεν χρειάζεται να κουραστείτε και να ετοιμάσετε πολλές ατομικές μπρουσκέτες. Απλώς βάλτε με ένα κουτάλι τη γέμιση λαχανικών σε ένα μπολ ψωμιού και σερβίρετε με κρουτόν για βουτήματα.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 στρογγυλό ή οβάλ ένα καρβέλι ιταλικό χωριάτικο ψωμί (διάμετρος περίπου 20 εκ.)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μικρή ρίζα μάραθου, καθαρισμένη, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένη
- 1 μικρή μελιτζάνα, ψιλοκομμένη
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 2 φλιτζάνια ντοματίνια ή ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 0,5 φλιτζάνια ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
- 0,5 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, χοντροκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένη αλατισμένη ρικότα + επιπλέον για γαρνίρισμα
- Κράκερ ή λαχανικά για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τον άνηθο και τη μελιτζάνα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, για 10-12 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό, για περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, για 3-5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τις ελιές και το ξίδι. Αφήστε να κρυώσει για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε την τριμμένη φρυγανιά, αφήνοντας μια κόρα πάχους 1 εκ. Κόψτε την τριμμένη φρυγανιά σε κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, ραντίστε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε. Ψήστε στο φούρνο για 5-8 λεπτά.
- Ανακατέψτε τον βασιλικό και το τυρί στο μείγμα λαχανικών, αλατοπιπερώστε. Γεμίστε ένα μπολ με τη σάλτσα και προσθέστε από πάνω τυρί. Ραντίστε με ελαιόλαδο και σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί, κράκερ ή/και λαχανικά για βούτηγμα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
