Φιλέτο γεμιστό με μήλα και συνοδευτικό πιάτο με πουρέ πατάτας και λοβούς μπιζελιού

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Ψαρονέφρι γεμιστό με μήλα και συνοδευτικό πιάτο με πουρέ πατάτας και αρακά

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ένα πλήρες δείπνο με κρέας, συνοδευτικό πιάτο και λαχανικά που χρειάζεται λιγότερο από μία ώρα για να ετοιμαστεί. Ωστόσο, είναι ένα μοναδικό πιάτο, ιδανικό για ένα κυριακάτικο οικογενειακό δείπνο. Τσιγαρίστε χοιρινές μπριζόλες και τοποθετήστε μια ζουμερή γέμιση από μήλα και σέλινο σοταρισμένα με μπέικον και μυρωδικά ανάμεσα στα δύο κομμάτια. Τα θρυμματισμένα muffins καλαμποκιού προσθέτουν μια διακριτική, ελαφρώς γλυκιά γεύση και μια ευχάριστη υφή. Αυτή η γέμιση χρησιμοποιείται συνήθως με κοτόπουλο, αλλά ταιριάζει και με χοιρινό. Σερβίρετε τις "γεμιστές" μπριζόλες με πουρέ πατάτας αναμεμειγμένο με τυρί κρέμα, που προσθέτει μια νόστιμη κρεμώδη υφή, και baby αρακά σιγοβρασμένα σε ζωμό με βούτυρο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 λεπτές φυσικές μπριζόλες, χωρίς κόκαλα
1,2 κιλά πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες
0,5 φλιτζάνια γάλα
120 γρ. τυρί κρέμα
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο, προαιρετικά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι + επιπλέον για πασπάλισμα
2 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
1 μικρό μήλο McIntosh, ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια σέλινο από τη μέση ενός ματσακιού, ψιλοκομμένα
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου ή 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο αποξηραμένο φασκόμηλο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα
2 μάφινς καλαμποκιού
900 γρ. αρακάς ζάχαρης σε λοβούς
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή νερό
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, ανθότυρο, γάλα, πατάτα, μπιζέλια ζάχαρης, μπέικον, σέλινο, μήλα, φασκόμηλο, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σκεπάστε τις πατάτες με νερό και προσθέστε αλάτι. Σκεπάστε την κατσαρόλα και βράστε. Βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 12 λεπτά. Στραγγίστε τις και αφήστε τις πατάτες στο ζεστό τηγάνι να στεγνώσουν.
Ζεστάνετε το γάλα, το τυρί κρέμα και το κρεμμύδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ενωθούν το τυρί κρέμα και το γάλα και το μείγμα να σιγοβράσει. Ρίξτε το ζεστό μείγμα τυριού κρέμα και γάλακτος στις πατάτες και λιώστε τις μέχρι να αποκτήσουν την επιθυμητή πυκνότητα. Προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα για να κάνετε τον πουρέ πιο μαλακό. Αλατίστε κατά βούληση και μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Ζεστάνετε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το φυτικό λάδι και το μπέικον και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε το μήλο, το σέλινο και το κρεμμύδι και αλατοπιπερώστε με το μείγμα βοτάνων, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Σιγοβράστε τα λαχανικά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Ψιλοκόψτε. μάφιν καλαμποκιού στο τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ραντίστε τις μπριζόλες με λάδι και αλατοπιπερώστε. Ψήστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσέξτε να μην παραψηθεί το κρέας. Οι μπριζόλες πρέπει να είναι σφιχτές αλλά να βγάζουν χυμούς.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τα μπιζέλια, τον ζωμό και 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το υγρό βράσει, σκεπάστε την κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε τα μπιζέλια για 3-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν πράσινα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αλατίστε τα μπιζέλια κατά βούληση.
Συναρμολογήστε τις γεμιστές μπριζόλεςΤοποθετήστε μια λεπτή μπριζόλα σε ένα πιάτο ή πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώστε τη γέμιση από πάνω, αφήνοντας λίγη από αυτήν να χυθεί στο πιάτο, και γαρνίρετε με μια δεύτερη μπριζόλα. Συναρμολογήστε άλλες 3 μερίδες με τον ίδιο τρόπο. Σερβίρετε με γαρνιρισμένο με πουρέ πατάτας και μπιζέλια.