Βραστές καραβίδες

Ψήφοι: 4

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Ένα αγαπημένο καλοκαιρινό σνακ μπύρας μπορεί επίσης να μετατραπεί σε ένα χορταστικό γεύμα βράζοντας καραβίδες με λαχανικά και λουκάνικα. Αυτή η συνταγή για boilie είναι μοναδική στο ότι τα μπαχαρικά σιγοβράζουν πρώτα στο νερό, προσδίδοντάς του μια πικάντικη γεύση και άρωμα, στη συνέχεια προστίθενται τα λαχανικά και τέλος οι καραβίδες. Για να αποφύγετε να πετάξετε ολόκληρο το γεύμα, φροντίστε να μην καταλήξουν στο ζωμό καραβίδες που δεν έχουν πια "αδρανήσει". Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο καθάρισμα και τη διαλογή τους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4,5 κιλά ζωντανών καραβίδων
1,2 κιλά μικρές πατάτες με κόκκινο φλοιό. Αν οι κόνδυλοι έχουν διάμετρο μεγαλύτερη από 5 cm, κόψτε τις στη μέση
8 στάχυα καλαμποκιού, κομμένα στη μέση
450 γρ. λουκάνικο αντουίγ, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου
2 κουταλιές της σούπας γαρίφαλο
1,5 κουταλιά της σούπας αρακάς μπαχάρι
23 λίτρα νερό
450 γρ. χοντρό αλάτι
4 κουταλιές της σούπας πιπέρι καγιέν
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο άνηθο
6 φύλλα δάφνης, λιωμένα
2 κεφάλια σκόρδου, αφλουδισμένα αλλά χωρισμένα σε σκελίδες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, λουκάνικο αντουίγ, καλαμπόκι, μαύρο πιπέρι, κολίανδρο, γαρύφαλλο, αρωματοπιπέρι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, πάπρικα, θυμάρι, ρίγανη, σκόνη μουστάρδας, φύλλο δάφνης, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν μύλο ή μύλο καφέ, αλέστε μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, κόλιανδρο και μπαχάρι για 10-15 δευτερόλεπτα.
Σε μια κατσαρόλα 50 λίτρων (16 γαλονιών), προσθέστε 23 λίτρα (16 γαλόνια) νερό και αλεσμένα μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι καγιέν, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, πάπρικα, θυμάρι, ρίγανη, ξερή μουστάρδα, άνηθο και φύλλο δάφνης. Σκεπάστε την κατσαρόλα και βράστε σε δυνατή φωτιά για 40 λεπτά.

Ξεπλύνετε καλά τις καραβίδες για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή λάσπη. Τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο δοχείο, καλύψτε τις με κρύο νερό και ξεπλύνετε. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τις, λίγες κάθε φορά, σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα ή νεκρές καραβίδες.

Ρίξτε το βρώμικο νερό από το δοχείο και επιστρέψτε την καραβίδα μέσα σε αυτό. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 6-8 φορές μέχρι το νερό στο δοχείο να είναι διαυγές μετά την καραβίδα.
Όταν το νερό με τα καρυκεύματα βράσει, προσθέστε τις πατάτες, το καλαμπόκι, το σκόρδο και το λουκάνικο στην κατσαρόλα. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Τοποθετήστε τις καραβίδες στο ζωμό, σκεπάστε και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την κατσαρόλα να καθίσει, σκεπασμένη, για 10 λεπτά. Στραγγίστε και σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σνακ μπύρας / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / Άλτον Μπράουν

Παρόμοιες συνταγές