Κλασική σάλτσα Mornay
Ψήφοι: 1
Φορά: 15 λεπτά
Η γαλλική σάλτσα Mornay είναι μια κλασική μπεσαμέλ φτιαγμένη με βούτυρο, αλεύρι, γάλα και μπαχαρικά, εμπλουτισμένη με τυρί Gruyère. Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα μπεσαμέλ, η οποία είναι επίσης φανταστικά νόστιμη, ή να προσθέσετε τριμμένο τυρί και να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα του Mornay. Αυτή η τυρένια σάλτσα είναι τέλεια με ζυμαρικά και λαχανικά. Ρίξτε την πάνω από τα βρασμένα λαχανικά και απολαύστε την πολυτελή κρεμώδη υφή, που ενισχύεται από τις πικάντικες νότες λευκού πιπεριού και μοσχοκάρυδου. Φυλάξτε τυχόν υπολείμματα σάλτσας στο ψυγείο, σκεπασμένα με πλαστική μεμβράνη για να μην στεγνώσει.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2,5 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
- 2 φλιτζάνια ζεστό γάλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
- Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
- 60 γρ. τριμμένο τυρί, όπως Gruyere
- Λαχανικά στον ατμό όπως μπρόκολο, κουνουπίδι ή μικρά καρότα, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, Τυρί Gruyere, αλεύρι, λευκά πιπέρια, μοσχοκάρυδο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το ρου να γίνει ανοιχτό κίτρινο και αφρώδες, περίπου 1 λεπτό. Μην αφήσετε το ρου να σκουρύνει.
- Προσθέστε αργά το γάλα και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα και να βράσει, περίπου 2-3 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά, αλατοπιπερώστε τη σάλτσα και πασπαλίστε με μοσχοκάρυδο. Αφήστε τη να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά. Τώρα έχετε μια σάλτσα μπεσαμέλ που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά πιάτα.
- Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς. Αν η σάλτσα σας φαίνεται πηχτή, αραιώστε την με λίγο γάλα.
- Τώρα η σάλτσα σας ονομάζεται μορνέ. Ρίξτε την πάνω από τα μαγειρεμένα λαχανικά και σερβίρετε αμέσως. Αν δεν τη χρησιμοποιήσετε αμέσως, βάλτε την στο ψυγείο, καλύπτοντας την επιφάνεια με πλαστική μεμβράνη. Θα διατηρηθεί για αρκετές ημέρες.
Εξοδος: 2 κουταλιές της σούπας.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
