Γέμιση με Χαβανέζικο Ζαμπόν και Ανανά (συνοδευτικό πιάτο)

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8

Φτιάξτε μια νόστιμη γέμιση ψωμιού σε χαβανέζικο στιλ για να τη σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο με γαλοπούλα ή άλλα κρέατα για τις γιορτές. Η γέμιση χαβανέζικου τύπου είναι ένας παραδοσιακός συνδυασμός γλυκών φρούτων, μπαχαρικών και χοιρινού κρέατος. Η γέμιση φτιάχνεται με κομμάτια χαβανέζικων ψωμιών αναμεμειγμένα σε ένα μπολ με αυγά, τηγανητό ζαμπόν, καυτερές πιπεριές τσίλι και αρωματικά βότανα. Το μείγμα ψήνεται στο φούρνο και, μισή ώρα πριν είναι έτοιμο, περιχύνεται με κομμάτια ανανά σε μια ανοιχτόχρωμη σάλτσα καραμέλας ζάχαρης. Χρησιμοποιήστε ψωμί φρυγανισμένο στο φούρνο για ένα πιο ορεκτικό τελικό πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 συσκευασίες των 340 γραμμαρίων γλυκών Χαβανέζικα ψωμάκια, κομμένο σε κύβους 2 εκ.
7 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
340 γρ. καπνιστό ζαμπόν (π.χ. Black Forest), κομμένο σε κύβους 1 εκ.
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
2,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 μεγάλα αυγά
1,5 φλιτζάνι φρέσκο ανανά, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Χαβανέζικα ψωμάκια, βούτυρο, ζαμπόν, κρεμμύδια, σέλινο, πιπεριά jalapeno, θυμάρι, φασκόμηλο, ζωμός κρέατος, αυγά, Ανανάς, καστανή ζάχαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε στους 120°C (250°F). Απλώστε τους κύβους ψωμιού σε δύο ταψιά. Ψήστε, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσουν, για 1 έως 1,5 ώρα.
Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C (375°F). Λαδώστε ένα ταψί 3 λίτρων (3 λίτρων). Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ζαμπόν, το κρεμμύδι, το σέλινο, τις πιπεριές jalapeño, το θυμάρι, το φασκόμηλο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το μείγμα ψωμιού και ζαμπόν και ανακατέψτε. Μεταφέρετε τη γέμιση στο προετοιμασμένο ταψί. Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε όλη την επιφάνεια. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τον ανανά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από τη γέμιση και σκορπίστε από πάνω τα κομμάτια ανανά. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για 20-30 λεπτά.

Σημείωμα

Ετοιμάστε τη γέμιση 2-3 ημέρες πριν το σερβίρισμα. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο. Ξαναζεστάνετε στο φούρνο στους 160°C (325°F), σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, μέχρι να ζεσταθεί καλά και στη συνέχεια περιχύστε με ζωμό ή λιωμένο βούτυρο αν η κατσαρόλα φαίνεται στεγνή. Ψήστε, χωρίς καπάκι, για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να γίνει τραγανή.