Τσιζκέικ αυγολέμονου χωρίς γλουτένη

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή ατομικών τσιζκέικ χωρίς γλουτένη με κρέμα αυγολέμονου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη

3 φλιτζάνια (435 γρ.) αλεύρι λευκού ρυζιού
1,5 κουταλιά της σούπας (190 γρ.) αλεύρι ταπιόκας
3/4 φλιτζάνι (120 γρ.) άμυλο πατάτας
1 κουταλιά της σούπας (8 γρ.) κόμμι ξανθάνης (E415)
1,5 κουταλάκι του γλυκού (5 γρ.) αλάτι

Ράντισμα

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μπισκότα μελιού χωρίς γλουτένη, περίπου 9 μπισκότα (Συνταγή Μπισκότα χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε το αλεύρι με αλεύρι ολικής αλέσεως)
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
2,5 κουταλιές της σούπας (75 γρ.) βούτυρο, λιωμένο

Πλήρωση

400 γρ. τυρί cottage, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι αυγολέμονο, θερμοκρασία δωματίου
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

Κρέμα αυγολέμονου

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνι αυγολέμονο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
1/8 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρυζάλευρο, ταπιόκα, τυρί για τυρί, αυγολέμονο, αυγά, κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, μοσχοκάρυδο, ζάχαρη άχνη, καστανή ζάχαρη, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε ένα μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένηΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ρυζιού, το αλεύρι ταπιόκας, το άμυλο πατάτας, το κόμμι ξανθάνης και το αλάτι.
Ετοιμάστε τη βάση και την επικάλυψηΠροθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (325°F) και στρώστε μια φόρμα για μάφινς 12 θέσεων με χάρτινες θήκες. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα τρίμματα μπισκότων, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, το μείγμα μπαχαρικών και το βούτυρο.

Κρατήστε περίπου 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα για να το πασπαλίσετε πάνω στα έτοιμα τσιζκέικ, στη συνέχεια ρίξτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα στον πάτο κάθε χάρτινου ποτηριού και πιέστε το προς τα κάτω. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, για 3 έως 4 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Αφήστε το φούρνο αναμμένο.

Φτιάξτε ένα τσιζκέικΣε ένα μεσαίο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε μαζί το τυρί κρέμα, την κρυσταλλική ζάχαρη, το eggnog, τα αυγά, τη βανίλια, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο με 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε με ένα κουτάλι τη ζύμη στις προετοιμασμένες φόρμες για muffins, γεμίζοντας κάθε μία κατά τα 3/4 της μερίδας.

Ψήστε μέχρι τα τσιζκέικ να ροδίσουν γύρω από τις άκρες αλλά να παραμείνουν στο κέντρο, για 15 έως 18 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τις θήκες.
Ετοιμάστε την κρέμαΧρησιμοποιώντας ένα καθαρό ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και το eggnog σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη και το μπαχαρικό για την κολοκυθόπιτα. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Γαρνίρετε τα παγωμένα cheesecakes με σαντιγί και τα υπόλοιπα τρούφα.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Silvana Nardone είναι η συγγραφέας βιβλίων με συνταγές χωρίς γλουτένη.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες /

Παρόμοιες συνταγές