Τηγανητές φτερούγες κοτόπουλου σε σάλτσα Bloody Mary

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Τηγανητές φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα Bloody Mary

18+ Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ είναι επιβλαβής για την υγεία σας!

Φορά: 1 ώρα συν χρόνος μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Τηγανητές φτερούγες κοτόπουλου σε σάλτσα Bloody Mary - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,3 κιλά φτερούγες κοτόπουλου, χωρισμένες στις αρθρώσεις (κρατήστε τις άκρες για τον ζωμό)
1,5 φλιτζάνια χυμό λεμονιού
1 φλιτζάνι νερό
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
1 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού

Ταϊλανδέζικη πικάντικη μαρινάδα:

3/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ
6 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα τσίλι (κατά προτίμηση Sriracha)
3,5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λάιμ
2 κουταλάκια του γλυκού πάστα ταμαρίνδου
2 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο σκόρδο
1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο φρέσκο τζίντζερ
Ανακατέψτε όλα τα υλικά, σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπήστε με σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να ενωθεί καλά η σάλτσα.

Ζεστό μείγμα Bloody Mary για το σερβίρισμα:

3 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας
1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο χρένο (ή 1 κουταλιά της σούπας έτοιμο χρένο)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένο φρέσκο τζίντζερ
2 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire (ή κατά βούληση)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
Τουρσί μπάμιες, κοτσάνια σέλινου για γαρνίρισμα
1,5 φλιτζάνια βότκα με πιπέρι:
2 φλιτζάνια βότκα
4 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φτερούγες κοτόπουλου, μπάμια, σέλινο, χυμός λεμονιού, βότκα, χυμός λάιμ, σάλτσα Worcestershire, σάλτσα σριράτσα, σάλτσα ψαριού, σάλτσα ντομάτας, ρίζα τζίντζερ, χρένο, οξυφοίνιξ, ρυζάλευρο, πιπεριά τσίλι, σκόρδο, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα 4 λίτρων. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το νερό, το αλάτι και την πικάντικη μαρινάδα Ταϊλάνδης.

Ανακατέψτε καλά και περιχύστε το πάνω από το κοτόπουλο στη σακούλα. Σφραγίστε τη σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και έως 4 ώρες, γυρίζοντάς την περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι οι φτερούγες είναι ομοιόμορφα μαριναρισμένες.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 90°C.

Τοποθετήστε μια μεγάλη χυτοσιδηρή κατσαρόλα 6 λίτρων σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε 3 λίτρα φυτικό λάδι. Ζεστάνετε το λάδι στους 180°C (350°F) (ελέγξτε με θερμόμετρο καραμελών). Βγάλτε το κοτόπουλο από το ψυγείο, στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμο να το μαγειρέψετε.

Βάλτε και τα δύο είδη αλευριού σε μια πλαστική σακούλα 4 λίτρων βαρέως τύπου και προσθέστε το κοτόπουλο, 8 κομμάτια τη φορά, κουνώντας τη σακούλα για να καλυφθούν οι φτερούγες. Τοποθετήστε τα παναρισμένα κομμάτια σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί για να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν το τηγανίσετε. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να καλυφθούν όλες οι φτερούγες.

Τηγανίστε το κοτόπουλο σε δόσεις των 12 τεμαχίων. Η θερμοκρασία του λαδιού πρέπει να πέσει περίπου στους 150°C (300°F). Τηγανίστε το κοτόπουλο στους 150°C (300°F) μέχρι να ροδίσει και να αρχίσει να επιπλέει, για 7-9 λεπτά.

Τοποθετήστε τις τηγανητές φτερούγες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας και βάλτε τες στο φούρνο για να διατηρηθούν ζεστές όσο τηγανίζετε το υπόλοιπο κοτόπουλο. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του λαδιού φτάνει τους 180°C (350°F) πριν προσθέσετε την επόμενη δόση φτερούγες.
Σάλτσα Bloody Mary για το σερβίρισμα: Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τον χυμό ντομάτας, τον χυμό λάιμ, τον χυμό λεμονιού, το χρένο, το τζίντζερ και το σκόρδο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση με σάλτσα Worcestershire, αλάτι και πιπέρι. Αποθηκεύστε το μείγμα σε ένα μη αντιδραστικό δοχείο. Ψύξτε το μείγμα για τουλάχιστον 6 ώρες και έως 3 ημέρες πριν το σερβίρετε.

Σερβίρισμα: Γεμίστε 6 μεγάλα ποτήρια χωρίς κοτσάνι (450 ml) με πάγο, προσθέστε από πάνω το μείγμα ντομάτας Bloody Mary και ίση ποσότητα βότκας. Γαρνίρετε με τουρσί μπάμιες και ένα κοτσάνι σέλινο και σερβίρετε με το κοτόπουλο.

Βότκα με πιπέρι: Σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι, ανακατέψτε τη βότκα και το πιπέρι και κλείστε καλά. Αφήστε το να μουλιάσει για 12-24 ώρες, σουρώστε και πετάξτε το πιπέρι.