Πικάντικα μπισκότα λωτού

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 30 τεμ.

Κεράστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα αυτές τις γιορτές με αυτά τα μοναδικά μπισκότα λωτού. Ο πουρές φρούτων αναμειγνύεται απευθείας στη ζύμη μαζί με χρυσές σταφίδες και μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο. Τα μπισκότα είναι μαλακά, ελαφρώς ζουμερά και απίστευτα αρωματικά. Μόλις κρυώσουν εντελώς, αλείψτε το καθένα με ένα γλάσο ζάχαρης άχνης χτυπημένης με γάλα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια. Μια νόστιμη εναλλακτική λύση στο μελόψωμο!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 πολύ ώριμους λωτούς fuyu, ξεφλουδισμένους, χωρίς κουκούτσι και κομμένους σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
165 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2/3 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
1 και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας γάλα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φιστίκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: διόσπυπος, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, σταφίδα, ζάχαρη άχνη, γάλα, φιστίκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ, λιώστε τον λωτό μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ενωθούν πλήρως και στη συνέχεια προσθέστε τα 3/4 φλιτζάνι πουρέ λωτού. (Το μείγμα μπορεί να φαίνεται πηγμένο.) Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε. Προσθέστε τις σταφίδες με μια σπάτουλα από καουτσούκ. Σκεπάστε και βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε στους 175°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα. Βάλτε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ζύμη σε κάθε προετοιμασμένο ταψί, σε απόσταση περίπου 5 εκ. μεταξύ τους. Ψήστε, περιστρέφοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν, για περίπου 13 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς στα ταψιά.
Ετοιμάστε το γλάσο:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη και το γάλα. Ρίξτε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού γλάσο σε κάθε μπισκότο και πασπαλίστε με φιστίκια Αιγίνης. Αφήστε το να σφίξει για 10 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Πρωτοχρονιά / Χριστούγεννα / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές