Σούπα Mulligatawny

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Σούπα Mulligatawny - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 3/4 φλιτζάνια κόκκινες ή ροζ φακές
9 φλιτζάνια σπιτικό ζωμό κοτόπουλου ή κονσερβοποιημένο ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
1 φλιτζάνι άγλυκο γάλα καρύδας σε κονσέρβα
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
1 μεγάλο ισπανικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
6 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
1/2 πιπεριά jalapeno, χωρίς το κοτσάνι, τα σπόρια και ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κόλιανδρο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
1/4 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου (κόλιανδρο) συν 12 κλωνάρια
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, συν φέτες λεμονιού για γαρνίρισμα
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φακή, γάλα καρύδας, πιπεριά jalapeno, κρεμμύδια, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, χυμός λεμονιού, κολίανδρο, κύμινο, κουρκούμη, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και την πιπεριά jalapeño και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν, περίπου 12 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε τον κόλιανδρο, το κύμινο και τον κουρκουμά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 45 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
Ρίξτε τον ζωμό και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τις φακές στον πηχτό ζωμό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς, για περίπου 45 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει το μείγμα φακής, προσθέστε τον κόλιανδρο. Μεταφέρετε το μείγμα σε δόσεις σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε το μέχρι να ομογενοποιηθεί ή πολτοποιήστε το με ένα ραβδομπλέντερ. Επιστρέψτε τον πουρέ στην κατσαρόλα και ξαναζεστάνετε σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε γάλα καρύδας, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ρίξτε το μείγμα σε ζεστά μπολ σούπας και γαρνίρετε με κλωναράκια κόλιανδρου. Σερβίρετε αμέσως με φέτες λεμονιού.

Μαγειρικές συμβουλές: Αν ετοιμάσετε τη σούπα εκ των προτέρων, προσαρμόστε την πυκνότητά της καθώς την ξαναζεσταίνετε, καθώς η σούπα θα πήξει καθώς θα κάτσει.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Σούπες / Σούπες κρέμας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ινδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές